LA PROVA DELLA CUOCA

Pasta al finocchietto selvatico

2012-03-07T14:26:00.000+01:00

Adoro le piante aromatiche.Stuzzicano l'appetito e insaporiscono le preparazioni riducendo moltissimo il consumo del sale.E questo il caso del finocchietto selvatico,che nelle nostre zone si trova nei terreni incolti.In campagna,abbiamo una macchia che mio compagno custodisce gelosamente.E un pianta tipica della macchia mediterranea,molto aromatica,con un bel profumo.Ma la cosa curiosa e che i frutti di questa pianta,di colore giallo,pestati e uniti in parti uguali a argilla verde ventilata(si trova nelle erboristerie) servono a preparare un dentifricio naturale che aiuta rafforzare le gengive e a rinfrescare l'alito.
L'impiego nella cucina siciliana e conosciuto sopratutto per la pasta cu muddica(pasta con la mollica).La mia versione e con le patate,e se la preparate una volta,vi innnamorerete del suo gusto aromatico.Ecco a voi le dosi per 4 persone:
■320 g di pennette integrali VALDIGRANO
■200 g di patate
■1 peperoncino
■200 g di finocchietto selvatico
■250 g di salsa di ciliegino AGROMONTE
■50 g di olio extra vergine d'oliva DANTE
■sale q.b. TEC-AL
In una padella anti aderente versate l'olio e soffriggete il peperoncino spezzettato.Agiunggete le patate,pelate e tagliate a dadini e insaporite per 5 minuti.In una pentola a bordi alti,versate 1 litro d'acqua,salate e portate a bollore.Aggiungete le patate,il finocchieto lavato(lasciate da parte un ramo per decorare il piatto) e cucinate per 25 minuti.Versate la pasta e cucocete per il tempo necessario.Scolate,condite con la salsa di ciliegino e decorate con il finocchietto tenuto da parte.

Salame dolce al ciocccolato

2012-03-05T09:04:00.000+01:00

Penso a delusioni, a grandi imprese, a una thailandese. Ma l’impresa eccezionale, dammi retta, è essere normale.
Lucio Dalla
Ed e quello che tu,carissimo Lucio hai fatto tutta la vita:sei stato normale,senza sentirti al di sopra degli altri solo perché eri Dalla.E questo ti ha fatto onore.Sei stato amato e rimarrai nei nostri pensieri come uno di noi,l'amico dalla porta accanto.Sei e sarai sempre nei nostri cuori.Riposa in pace,Gesù Bambino!!!!!!!!!!!!!!!!
Iniziamo la nuova settimana con un po' di tristezza e anche un po' di pioggia....Ma ho voluto iniziare con una ricetta di un dolce,cosi ci rallegriamo un po':
♬100 g di mandorle pelate e tostateLIFE
♬100 g di biscotti secchi
♬250 g di zucchero essenza di Natura ERIDANIA
♬100 g di cacao amaro
♬2 albumi
♬2 cucchiai di brandy
Per la pasta di mandorle:
♬200 g di zucchero essenza di Natura ERIDANIA
♬200 g di mandorle,pelate LIFE
♬1 albume
♬20 g di Maraschino
♬1 bustina di vanilina
♬ zucchero a velo vanilinato ERIDANIA
●Tritate con bimby le mandorle e i biscotti:10 sec.Vel.5.Mettere da parte in una ciotola.
●Versate nel boccale zucchero e burro:1 min.vel.3.Unite il cacao e gli albvumi:20 secvel.3.
●Aggiungete il trito messo da parte e il brandy;amalgamate:10 sec.vel.5.
Preparate la pasta di mandorle:
●Preparate lo zucchero a velo:15 sec.vel.8.
●Unite le mandorle e polverizzate per altri 20 secvel.10.
●Aggiungete l'albume,il Maraschino e la vanilina,frullate:30 sec.vel.4.
●Stendete con il mattarello la pasta di mandorle,aggiungete di sopra il composto di cacao e pressate bene per tutta la superficie della pasta di mandorle.Avvolgete stringendo bene a rotolo e lasciate nel frigo per 6 ore.Spolverizzate con zucchero a velo vanilinato e servite tagliato a fette.(ricetta tratta dal giornale Voi...Noi...Bimby-dicembre 2008)

Ora chiudete gli occhi e esprimete un desiderio:il mio e mangiare dolci senza ingrassare nemmeno un etto.E voi direte:chiedi troppo.Ed io vi rispondo:e no,da oggi e possibile con il nuovo zucchero di ERIDANIA-Essenza di Natura un dolcificante di origine naturale,eletto prodotto del anno 2011.Provare per credere.

Penne di kamut con crema di noci e zucca

2012-02-29T11:04:00.000+01:00

Certo che avere una nonna che cucina bene e una grandissima fortuna.Quante volte non vi e capitato di non avere la voglia di stare ai fornelli e preferire il pranzo preparato dai nostri cari:mamme.nonni,fratelli e in qualche caso anche papà.Il piatto di oggi lo dedico a mio nonna,un' ottima cuoca e una persona meravigliosa.Non e più con noi da 3 anni ma io sento sempre vicino a me la sua presenza.Ti vorrò sempre bene nonnina mia.

Ingredienti per 4 persone:

● 320 g di penne di kamut VERRIGNI

● 250 g di gherigli di noce

● 600 g di zucca già pulita(solo polpa)

● 1 spicchio d'aglio

● 50 g di olio extravergine d'oliva DANTE

● una cipolla piccola

● 30 g di insaporitore VINCHEF

Tagliate la zucca a pezzi e sbollentatela in acqua salata per 20 minuti.Riducetela in purè.In una padella antiaderente soffriggete nel olio d'oliva l'aglio e la cipolla grattugiata,aggiungete le noci,sfumate con l'insaporitore e cucinate per 10 minuti.Aggiustate di sale e pepe e mixate il composto assieme a quello di zucca fino a farlo diventare crema.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditeli con la crema di noci e zucca.Servite con formaggio grattugiato.

-Tovagliolo CreativiTavola
-Piatto in ceramica ALFREDO CORINALDESI

Tortini di ananas e crema di frutti di bosco

2012-02-27T10:37:00.000+01:00

Il tempo e ancora incerto e la primavera sembra lontana.Cominciare la settimana con qualcosa di dolce mi sembrava l'idea migliore per metterci di buon umore.Ho avuto la fortuna di trovare un bel' assortimento di frutti di bosco presso il fruttivendolo dove mi fornisco e non ho esitato un minuto...more,lamponi,mirtilli,fragoline di bosco,ribes.Quando mi ricapita di trovarli tutti assieme??di solito si trova o l'uno o l'altro.E se volete mantenere in salute il vostro cuore,consumate frutti di bosco.
Ingredienti per 4 porzioni:
●4 fette di ananas
●frutti di bosco misti
●crema pasticcera già pronta all'uso MOLINO CHIAVAZZA
●estratto di vaniglia FLAVOUR ART
●qualche foglia di menta
Grigliate le fette di ananas per far perdere loro il liquido.Preparate la crema pasticcera seguendo le istruzioni,fate raffreddare e aggiungete i frutti di bosco lavati e asciugati e la vaniglia.

Suddividete il composto di crema e frutti di bosco,aiutandovi con un coppapasta rotondo,su ciascuna fettina di ananas.Decorate con frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.

Questa ricetta partecipa al contest di Claudia Annie -FASHION FOOD

Zuppa di lenticchie al curry con spitini alla palermitana

2012-02-22T15:38:00.000+01:00

Oggi un titolo un po' lungo,ma la ricetta e deliziosa.Siccome il freddo non ci da tregua ho preparato una bella zuppa con le selezioni di lenticchie dell'azienda MELANDRI GAUDENZIO,accompagnata di spitini palermitani,per avereun piatto completo.Voi conoscete i spitini???sono dei involtini di carne ripieni,e costituiscono un secondo piatto conosciutissimo nella Sicilia.Passiamo alla ricetta:
Per la zuppa di lenticchie e curry:
-1 busta di selezione di lenticchie MELANDRI GAUDENZIO
-1 carota
-1 cipolla
-1 spicchi d'aglio
-olio extra vergine d'oliva DANTE
-dado vegetale
-1 cucchiaino di curry TEC-AL
-sale e pepe q.b. TEC-AL
Per i spitini alla palermitana:
-1/2 chilo di fettine di manzo tipo Lacerto(tipo di taglio tenero)
-2 cipolle
-foglie fresche d'alloro
Per il ripieno:
-Mezza cipolla grattugiata
-300 grammi di pangrattato
-300 grammi di caciocavallo semistagionato o pecorino grattugiato (o parmigiano)
-50 grammi di passoline LIFE
-50 grammi di pinoli LIFE
-mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva DANTE
-sale e pepe q.b. TEC-AL

Prepariamo gli spitini:

Fare appassire in una padella con poco olio, la cipolla finemente tritata e amalgamarla, fuori dal fuoco, al pangrattato, al formaggio grattugiato, alle passoline (dopo essere state ammorbidite in acqua tiepida) e ai pinoli e aggiustare di sale e pepe. A questo punto, amalgamare il tutto con un filo d’olio. Il composto dovrà risultare compatto in modo da poterlo modellare all’involtino.
Preparare gli involtini spennellando le fettine di carne con l’olio e un pizzico di sale quindi adagiarvi un po’ di condimento e avvolgerli in modo da formare degli involtini. Man mano che li confezionate preparare lo spiedino precedendo come segue: in due stecche da spiedo in bamboo infilzare una sfoglia di cipolla, una foglia di alloro e l’involtino e poi continuare con cipolla, alloro e involtino. Comporre uno spiedino di quattro involtini e terminare con alloro e cipolla. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Ungere d’olio gli spiedini e poi passarli nel pangrattato.
Una volta completati passateli alla griglia sulla carbonella. Questa sarebbe la cottura ottimale, tuttavia se non si dispone della carbonella si può benissimo usare anche una piastra adatta allo scopo.(griglia)

Prepariamo la zuppa di lenticchie:

Tagliate a dadini la cipolla,la carota e l'aglio e metteteli a rosolare in una casseruola a bordi alti con olio d'oliva extra vergine.Aggiungete mezzo litro d'acqua e il dado vegetale e portate a bollore.Aggiungete le lenticchie sciacquate e scolate e lasciate bollire per 40 minuti.Aggiungete il curry,aggiustate di sale e pepe e servite con i spitini di carne e fette di pane abbrustolito.

Keftedes di carne

2012-02-20T14:43:00.000+01:00

Diciamolo:al Carnevale anche il fritto vale.Questo per non sentirmi in colpa per avervi proposto le deliziose polpettine della cucina greca,direi uno dei cibi più diffusi in Grecia.E la ricetta di oggi e anche una sorte di in bocca al lupo al popolo greco che sta passando momenti difficili.Ed io lo sento particolarmente in quanto la mia amata nonna era di origini greche.Mi auguro che abbiano la pazienza di passare questa grande crisi che li sta mettendo alla prova.Passiamo alla ricetta??!!Esiste anche la variante senza carne per i vegetariani e si prepara con i ceci oppure con le zucchine.La mia variante e a base di carne di agnello:
Ingredienti:
❀500 g di carne di agnello macinata
❀2 fette di pane
❀1 cipolla
❀1 cucchiaino di timo essiccato
❀1 uovo
❀3 cucchiai di prezzemolo tritato
❀1 limone biologico
❀1 cucchiaino di origano
❀2 cucchiai di aneto essiccato
❀sale e pepe q.b.
❀farina per la panatura q.b. MOLINO CHIAVAZZA
❀olio di girasole q.b. per friggere le keftedes DANTE
Ammollate il pane in latte e strizzatelo bene.Mettetelo in una terrina con la carne macinata,la cipolla pulita e grattugiata,le erbe aromatiche,l'uovo,sale e pepe.Amalgamate gli ingredienti impastando con le mani.
Formate delle palline e infarinatele.Schiacciateli leggermente e friggeteli in una padella con abbondante olio di girasole in modo che prendono una bella doratura.
Servite le polpette con limone grattugiato e salsa tzatziki.

CIOTOLA LA FABBRICA DELLA CERAMICA

Questa ricetta partecipa al contest di Laura del blog PANE e OLIO-La sagra della polpetta

Zebre di Carnevale

2012-02-17T15:39:00.000+01:00

Scusate la mia assenza dai vostri blog ma ho avuto dei problemi con la linea adsl.Oggi hanno sistemato tutto cosi vengo a trovarvi e a lasciarvi un saluto nei vostri bellissimi spazi.Guardando ieri il calendario mi sono accorta che mancano pochi giorni al carnevale.
La festa dei piccoli ma che coinvolge anche noi,grandi.Anzi direi che e un modo per i adulti di ritornare bambini,allegri e spensierati ,approfittando di questi giorni di festa per giustificare le stramberie che raggiungono altissimi livelli nei ultimi giorni...appunto per Carnevale ho preparato delle zebre con la crema pasticcera.Si tratta di un impasto a 2 colori.Potete scegliere voi i colori,io amo moltissimo il bianco e nero ma utilizzando i coloranti alimentari vi potete sbizarire come più vi piace.
Ingredienti:
■140 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
■40 g di burro
■125 g di zucchero
■3 uova
■1 albume
■30 g di cacao amaro S.MARTINO
■crema pasticcera già pronta all'uso HULALA'
■sale fino-1 pizzico
Dividete i 140 g di farina in 85g e 55 g.Nel ultima unite il cacao amaro.Montate le uova in una ciotola con lo zucchero con il mixer.Dividete a metà il composto di uova e uniteli una alla farina bianca e l'altra alla farina mescolata con il cacao.Amalgamate bene.
Sciogliete il burro e fate intiepidire.Unite metà burro(20 g) all'impasto chiaro e metà a quello al cioccolato.
Montate l'albume in una ciotola con il sale a neve ferma.Incorporate metà albume all'impasto chiaro e metà a quello al cioccolato,finché risultano cremosi ma non molli.
Stendete sulla placca un foglio di carta da forno.Introducete i due impasti in 2 sacche da pasticcere con bocchetta rotonda e liscia.Create sulla carta da forno bastoncini di impasto lunghi 6 cm,alternando i colori.Cuocete le strisce nel forno già caldo per 8 minuti a 200°.Sfornate e lasciate raffreddare.Tagliate in forma desiderata e farcite con la crema pasticcera.

Questa ricetta partecipa al contest di Molino Chiavazza-DOLCI DI CARNEVALE

Torta al cioccolato e zenzero candito

2012-02-15T14:35:00.000+01:00

Freddo,fa sempre più freddo...una cosa insolita per la nostra zona,infatti questa mattina ho visto le montagne vicino casa mia coperte di neve...ed ho approfittato subito per fare una foto.
L'ingrediente speciale della ricetta di oggi e lo zenzero candito...mmm buonissimo,leggermente piccante,con quel vago profumo di limone.Per farlo ci vogliono circa 5 giorni,ma questa ricetta(dello zenzero candito) ve la posto presto.Oggi,invece vi voglio parlare di CHOCO CAKE
un preparato per torte,cake e muffin della azienda GUERRA .Un preparato meraviglioso,infatti basta versarlo nello stampo ed il gioco e fatto.Aggiungete pezzettini di zenzero candito(a vostro piacere),infornate a 180° per 45 minuti,sfornate,spolverate con zucchero a velo e servite.E una vera goduria.

Crema di tofu ai frutti di bosco

2012-02-13T14:00:00.001+01:00

Ti amo per come sei......ma sopratutto per come sono io da quando sto con te!!E questo l'amore vero per me,la semplicità,dirsi ti amo,ti voglio bene ogni volta che lo si vuole..senza vincoli,senza pensare.E per noi,cosi come per tutti voi non serve un giorno speciale per dirsi TI AMO,perché per me ogni giorno e San Valentino.Mi piace però vedere in giro per il paese cuoricini rossi e tantissimi regalini,cioccolatini etc.E voi???lo festeggiate?che programmi avete per la serata??cosi per farmi un po' i fatti vostri....La ricetta che vi propongo e una crema priva di lattosio a base di tofu-un derivato dal latte di soia.Brutta cosa l'intolleranza al lattosio,il mio compagno ne soffre ed io devo inventarmi sempre cose sane e prive di lattosio ma non sicuramente di gusto.E nato cosi anche il dessert di oggi,ricco di proteine vegetali e completamente privo di colesterolo e lattosio.Si può preparare con la frutta che preferite,la variante di oggi e con i frutti di bosco per una cenetta romantica in due:)
Ingredienti per 2 persone:
♥100 g di tofu
♥75 g di frutti di bosco
♥30 g di Moscato(vino dolce)
♥20 g d'acqua
♥20 g di zucchero
♥aroma di mandorle FLAVOURART
♥menta e frutti di bosco per decorare
Mettete nel mixer i frutti di bosco e frullate.Aggiungete il tofu e mescolate bene.Versate vino e acqua e amalgamate.Unite lo zucchero e l'aroma di mandorle,mixate bene per 1 minuto e versate in coppette monodose.Guarnite con frutti di bosco e foglie di menta e servite subito.

Questa ricetta partecipa al contest di Fico secco e Uva passa-CUCINANDO CON IL CUORE

Crema gianduia(Nutella)

2012-02-10T14:16:00.001+01:00

La Nutella vera e propria, come la conosciamo tutti noi oggi, nasce ufficialmente nel 1964, ma le sue origini risalgono al periodo postbellico, siamo esattamente nel 1945, nel retrobottega della pasticceria Ferrero, ad Alba in Piemonte.

In quel periodo giravano pochi soldi e soprattutto la gente non poteva permettersi di spendere per comprare i dolci. Già da tempo Mastro Pietro Ferrero stava tentando di creare un nuovo prodotto, a base di cioccolato, che fosse però poco costoso ma comunque buono. Fu in una sera come tante che Mastro Ferrero ebbe l’idea illuminata di amalgamare l’impasto già noto del cioccolato gianduia (vedi storia del gianduiotto) con il burro di cocco, ciò che ne venne fuori fu una specie di marmellata semisolida. Una volta raffreddato in uno stampo rettangolre, l’impasto si trasformò in una sorta di grosso panetto solido da tagliare a fette. Era nata la Nutella! Il suo primo nome tuttavia fu “Giandujot”, ispirato ad un classico della pasticceria piemontese. Il nuovo prodotto riscosse immediatamente un successo inaspettato e Pietro Ferrero ebbe un’altra geniale intuizione: distribuire il suo prodotto non solo in panetti da tagliare, ma anche in porzioni più ridotte da vendere singolarmente, nacque il cremino.

Alcuni sostengono che nella torrida estate del 1949 i panetti di “Giandujot” si scioglievano come neve al sole così i negozianti decisero di mettere la crema in barattoli e di rivenderla come crema da spalmare. Altri invece sostengono che il cioccolato si sciolse nei magazzini di Alba e il prodotto fu immediatamente travasato in dei barattoli. il nuovo prodotto veniva venduto in bicchieri e barattoli di vetro con il nome di Supercrema, si trattava di uno dei prodotti a base di cioccolato più economici reperibili sul mercato.

La svolta definitiva arriva però nel 1964 con il figlio di Pietro Ferrero, Michele il quale decide di perfezionare la formula rendendola ancora più morbida e attribuendole un nuovo nome: Nutella. La scelta di questo nome non fu casuale ma Nutella deriva da “danut” , che in inglese significa nocciola, accompagnato dal vezzeggiativo ...”ella” proprio a suggerirne l’uso quasi ludico. Anche la grafica si dimostra vincente: una grande “N” in nera e tutto il resto della scritta in rosso. Da quel momento in poi il successo della Nutella non ha mai conosciuto momenti di difficoltà. Da più di quarant’anni piace ai bambini ma anche agli adulti di tutte le età! Sui di Lei sono stati scritti libri e Le sono state dedicate scene di film importanti. Si tratta di un vero e proprio mito dal fascino, dal gusto, ma soprattutto dal successo intramontabile.(testo tratto dal web).
La mia crema gianduia invece e un esperimento venuto bene dopo un poimeriggio alla ricerca di una ricetta che somigli tantissimo alla amata Nutella.La base della ricetta e quella del Bimby,con qualche modifica fatta da me vi garantisco che il risultato e simile al originale,con una differenza:priva di conservanti.Due fette di pane integrale spalmato con la crema gianduia,un frutto e un bicchiere di latte sono perfetti per iniziare bene la giornata.
Ingredienti per un vaso di cca.800 g:
● 100 g di miele
● 60 g di nocciole tostate
● 100 g di cioccolato fondente
● 100 g di latte intero
● 70 g di olio di arachidi
● 30 g di olio di nocciole PARIANI
● un pizzico di vaniglia
Mettete nel mixer le nocciole e trasformateli in polvere.Aggiungete il cioccolato e tritate.Aggiungete l'olio d'arachidi,il latte e l'olio e nocciole e amalgamate bene.Mettete il composto in un pentolino sul fuoco e aggiungete la vaniglia e l'olio di nocciole.Cuocete per 6 minuti .Versate subito nel vasetto,lasciate raffreddare e chiudete ermeticamente.Conservate nel frigo.Vi garantisco che e veramente squisita.

Buon fine settimana a tutti!!!!!!

Questa ricetta partecipa al contest di Letizia del blog Diario di cucina-A PROVA DI BIMBO

Cubetti di gorgonzola e noci

2012-02-08T12:05:00.002+01:00

Sono stra felice.Dopo 1 mese di duro lavoro(camminate,dieta etc) questa mattina quando mi sono pesata l'ago della bilancia era sceso,e si peso 3 kg in meno.Sono soddisfazioni anche perché il più duro lavoro e quello con i chili di troppo.Ho ancora molta strada da fare ma l'inizio promette bene,la nuova dieta sta funzionando e io sono felicissima.La ricetta di oggi e un antipasto sfizioso che ho preparato per il compleanno del mio compagno.
●4 fette di pancarré per tramezzini
●100 g di gorgonzola dolce
●100 g di mascarpone
●5 noci
Ammorbidite il gorgonzola in una ciotola,lavorandolo con un cucchiaio di legno.
Spalmate due fette intere di pancarré con il gorgonzola e due fette con il mascarpone e spolverizzatele tutte 4 con i gherigli di noci che avete sminuzzati.
Sovrapponete le fette di pancarré,alternando i formaggi,e poi tagliatele in modo da ottenere tante torrette.Decorate con gherigli di noce interi e servite.

Homemade cookies

2012-02-06T10:00:00.000+01:00

Tutti amano i biscotti:con le mandorle,al burro,con la pasta frolla...basta che siano fragranti e fatti in casa.Come questi che ho realizzato io con questo simpaticissimo stampino che potete ordinare qui.E con questo freddo ci stanno proprio bene,da sgranocchiare con una bella tazza di tè caldo al limone(il mio preferito in assoluto).La ricetta della pasta frolla e quella di Bimby:
Ingredienti per 50 biscotti:
■la scorza di un limone grattugiato
■90 g di zucchero
■300 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
■1 uovo
■1 tuorlo
■130 g di burro morbido a pezzetti
■1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
Impastate gli ingredienti e formate un palla che lascerete a riposare nel frigo per 15 minuti.Riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta da forno.Tagliate i biscotti e infornate a 180° per 10 minuti.Sono spiritosi e belli da vedere.Cosi nessuno metterà in dubbio che i vostri biscotti siano fatti in casa.

Pane di kamut

2012-02-03T15:21:00.000+01:00

Ma quando e volata questa settimana?Tra lavoro e impegni siamo già a venerdi.Comunque il brutto tempo soggiorna ancora dalle nostre parti e dicono che le temperature previste per lunedi saranno tra 3-5°.Omg quando mai qui in Sicilia ci sono state temperature cosi basse??!!E questo freddo invoglia ancora di più accendere il forno e preparare cose buone,uno tra questi e il pane.La ricetta e quella del pane integrale del libro di ricette per la macchina del pane con una sostituzione(vi pareva) al posto della farina integrale io utilizzo la farina di kamut.E quello che esce fuori e un pane soffice al interno e con la scorza bella fragrante di fuori.Ecco a voi la ricetta per una pagnotta di 750 g:
●280 g di acqua a temperatura ambiente
●1 cucchiaino di sale TEC-AL
●25 g di burro
●220 g di farina bianca 0 MOLINO CHIAVAZZA
●220 g di farina di kamut MOLINO CHIAVAZZA
●3 cucchiaini di zucchero di canna
●1 cucchiaio di latte in polvere
●1 bustina di lievito di birra in polvere
Aggiungete nel ordine di sopra gli ingredienti nella macchina del pane e impostate il programma 9(solo impasto).Trasferite l'impasto in una teglia di plumcake imburrata e infarinata,spennellate con un po' di latte e lasciate riposare in luogo caldo per 30 minuti.Infornate e 200° per 25 minuti cca.Fate la prova stecchino.

Spaghetti con "ragù" di granchio

2012-02-01T13:51:00.000+01:00

Al incontrario di mio compagno io in cucina amo il pesce,in tutte le forme e di tutti i tipi.E quando,una settimana fa la mia amica mi ha regalato 6 bei granchi non ho pensato un attimo e ho messo sul tappeto un bel "ragù" di granchi.Tra virgolette "ragù",perché di ragù c'è uno solo che conosciamo tutti,quello al bolognese,il ragù delle domeniche a pranzo con la famiglia.
E direi che il primo e stato gradito,visto che il piatto e rimasto bello pulito p:)
Ingredienti per 4 persone:
●320 g di spaghetti dietetici FIBERPASTA
●6 granchi interi
●1 cipolla piccola
●1 spicchio d'aglio
●1 bottiglietta di salsa al pomodoro ciliegino AGROMONTE
●50 g di olio extra vergine d'oliva DANTE
●1/2 bicchiere di insaporitore VINCHEF
●sale e pepe q.b.
Come prima cosa lavate bene i granchi e bolliteli nel acqua leggermente salata per 10 minuti. Trascorso il tempo fate raffreddare i granchi e rimuovete le chele.Con l'aiuto di un cucchiaino togliete la carne e mettete da parte.
In una padella anti aderente ILLA mettete a soffriggere nel olio d'oliva la cipolla e l'aglio tritati,aggiungete la polpa dei granchi e sfumate con l'insaporitore.Lasciate evaporare e aggiungete la salsa di ciliegino.Aggiustate di sale e pepe e lasciate cucinare per 10 minuti.
Nel frattempo lessate i spaghetti in abbondante acqua salata,scolate e condite con il sugo di granchio.A piacere,io non lo amo tanto,potete cospargere con prezzemolo tritato.

-tagliere WD LIFESTYLE
-piatto in ceramica LA FABBRICA DELLA CERAMICA

Cantucci nocciolati

2012-01-30T14:19:00.000+01:00

Un altra settimana e iniziata.Fa freddissimo dalle nostri parti e per riscaldarvi un po' vi propongo una versione del tipico dolce toscano con qualche modifica.Questi biscottini si possono conservare nella biscottiera o nei vasi di vetro.Sono perfetti da servire con il tè e nella tradizione toscana sono accompagnati al Vin Santo.
Ingredienti per 50 pezzi cca:
■250 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
■50 g di farina di pistacchio LIFE
■200 g di zucchero semolato
■1 pizzico di sale TEC-AL
■1/2 bustina di lievito per dolci
■2 cucchiai di liquore all'anice
■1 cucchiaino di olio di nocciole PARIANI
■2 uova
■150 g di mandorle con la pellicina LIFE
Mettete nella planetaria la farina,lo zucchero,la farina di pistacchio,il sale,il lievito,il liquore,l'olio di nocciole e le uova e impastate bene.Unite le mandorle a e altri 2 cucchiai di farina e amalgamate a mano l'impasto.
Versate l'impasto sulla placca del forno rivestita di carta forno e con le mani infarinate formate dei filoncini lunghi cca 30 cm e di 3 cm di diametro.
Cuocete nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
Trascorso il tempo i cantucci risulteranno ancora morbidi.Tagliate i filoncini a fettine oblique e rimettete nel forno a 150° per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare e conservate.Se volete potete dimezzare le dosi per ottenere un quantitativo inferiore.

Questa ricetta partecipa al contest di Simo del blog Pensieri e pasticci....di una mamma in cucina!-C'era una volta

Versatile blogger e dubbi sul oroscopo 2012

2012-01-27T15:10:00.000+01:00

Evvaiiiiiii e venerdi.Scusate il grido ma sinceramente non vedevo l'ora che finissi la settimana.Tra lavoro e impegni e stata pesantuccia.Ieri sera,prima di addormentarmi ho sfogliato MYSELF e lo sguardo e caduto sul oroscopo.Dicono che noi,i scorpioni,ci riprendiamo alla grande questo anno e sorridendo,dopo aver letto,mi son detta:certo che l'anno per la ripresa e proprio bello,tra la crisi del Italia,l'anno della profezia Maya e tutto quanto......behhhh non ci resta che sperare."Nelle foto sorrido pure ma non sono contenta per niente e resto in attesa.E no,non dovrebbe finire qui".

Questi giorni gira nei nostri blog una bella iniziativa THE VERSATILE BLOGGER una cosa carina che a me ha fatto tanto piacere,quindi ricambio,anch'io come le amiche blogger che mi hanno pensata,e li nomino per ringraziarli tanto:ELLY,SARA,ELISA e FRANCESCA.
Io passo il timone a tutte voi,chi vuole può prelevare il banner e partecipare.Sarebbe un piacere per me.
Ora,se non ricordo male devo scrivere 7 cose che mi fanno stare bene.Vi accontento subito:
1.La mia famiglia,al primo posto in assoluto.
2.Amo tantissimo gli animali
3.Questo blog,che diciamolo,mi rilassa tantissimo,meglio di una spa(scherzo)
4.Gli amici,ho pochi ma buoni
5.Il cioccolato,e come una droga per me
6.Il mare,mi piace stare al sole e diventare neraaaaaa
7.Viaggiare
E per addolcirvi un po' vi lascio una ricetta che si prepara in un batter d'occhio:Budino al cioccolato fondente con topping al cioccolato,della ditta CLECA.
Versate il contenuto di una busta e 3 cucchiai di zucchero in una casseruola.Aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.Bollite per 3 minuti mescolando continuamente,versate nei stampini e lasciate raffreddare bene.Guarnite con topping al cioccolate e servite.

Funghi mangiotutto

2012-01-25T10:20:00.002+01:00

Il titolo dice tutto.Sono dei funghi fantasia con un ripieno goloso adatte sia come antipasto oppure,con l'aggiunta del salame,diventano un delizioso piatto unico.

Ingredienti:

●4 uova sode

●mezza insalata iceberg

●4 pomodori tondi,maturi

●1 patata(già pelata)

●1 carota

●100 g di piselli

●100 g di salame al tartufo bianco ARMINI

●50 g di olio extra vergine d'oliva DANTE

●1 cucchiaino di succo di limone

●1 uovo

●150 g d'olio di mais vitaminizzato DANTE

●sale e pepe q.b. TEC-AL

Tagliate la patata e la carota a dadini e lessateli in acqua e aceto assieme ai piselli per 30-40 minuti.Scolate e lasciate raffreddare.

Preparate la maionese con l'uovo,il succo di limone,l'olio di mais,sale e pepe nel frullatore ad immersione.Mettete nel frigorifero.

Tagliate le uova sode nella parte più larga e svuotateli.Riprendete le verdure a dadini e aggiungete la maionese e pezzettini di salame al tartufo bianco.Aggiustate di sale e pepe e riempite,facendo attenzione,le uova.

Lavate,asciugate e condite con l'olio d'oliva,limone e sale l'insalata iceberg e disponetela a prato sul piatto da portata.Mettete le uova con la parte tagliata in giù.Tagliate la parte inferiore dei pomodori,svuotate la polpa e i semi e adagiateli come capelli sulle uova.

Guarnite il capello del "fungo" con qualche puntino di maionese.Sono molto belli da vedere e anche da mangiare.

Baklava

2012-01-23T14:59:00.001+01:00

Μεγάλη Δευτέρα!!!Significa buon lunedi in greco!La lingua di mia nonna,greca emigrata nella seconda guerra mondiale.Purtroppo sono poche le parole greche che mi ha insegnato.Ma in compenso,mi ha insegnato un sacco di ricette greche.Questa di oggi e una delle mie ricette di cuore,la ricetta della complicità tra la nonna e la nipote piccolina(avevo 8 anni)che metteva le mani nel impasto e scopriva un mondo nuovo:il mondo delle ricette e delle preparazioni soffici e gustose.Oggi lo chiamano COMFORT FOOD,ma per me restano sempre LE RICETTE DEL CUORE,preparazioni che ricordano sempre cose piacevoli successe nel corso della vita di ognuno di noi.Per me la cosa più difficile in assoluto era tirare la pasta phyllo,ma ci sono riuscita con l'aiuto della macchinetta della pasta ad ottenere un risultato più che soddisfacente(la mia nonna era bravissima a tirare la pasta con il mattarello):
Per la pasta phyllo(o fillo):
●250 g di farina tipo 0 MOLINO CHIAVAZZA
●110 g di acqua a temperatura ambiente
●1 pizzico di sale
●20 g di olio di oliva q.b. DANTE
●175 g di burro
Per il ripieno:
●il succo e la scorza grattugiata di 1 limone biologico
●2 cucchiaini di cannella
●200 g di mandorle LIFE
●200 g di noci LIFE
●90 g di pistacchi LIFE
●350 g di zucchero
●175 g di miele
Impastate gli ingredienti,tranne il burro, con l'impastatrice o con il Bimby e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Suddividetelo in 10 pezzi e stendetelo con la macchinetta per la pasta in sfoglie sottilissime.
Imburrate una tortiera e foderatela con metà dei fogli di pasta phyllo imburrati.

Sciogliete 2 cucchiai di succo di limone,4 cucchiai di miele e 50 g di zucchero.Togliete dal fuoco e unite parte della scorza del limone,la cannella e la frutta secca tritata.Versate il ripieno sulla pasta e coprite con i fogli di pasta rimasta,imburrati anch'essi.Tagliate il dolce con la punta di un coltello,formando dei quadrati e cuocete nel forno caldo a 160° per 45 minuti.
Mescolate lo zucchero e il miele rimasti con 600 g di acqua e la scorza di limone rimasta.Fate bollire per 10 minuti e versate lo sciroppo sul dolce.Lasciate riposare per una notte.

Con questa ricetta partecipo al contest di MOLINO CHIAVAZZA-COMFORT FOOD

e al contest di Valentina del blog:Tina in cucina-La ricetta del cuore

Bicchierini con crema di ricotta alla liquirizia

2012-01-20T14:25:00.001+01:00

Ho assaggiato questi bicchierini golosi ad una inaugurazione di un centro estetico di una mia amica.Sono rimasta folgorata dal gradevole contrasto della ricotta di pecora e la liquirizia.Ovviamente mi sono informata con lei per conoscere meglio la ricetta ma siccome si trattava di una agenzia di catering non ci sono state speranze.Cocciuta come sono mi sono proposta di farla da me,e devo dire che il risultato e molto,molto simile al'originale.L'ingrediente principale e la ricotta di pecora,e io vi consiglio la ricotta forte di pecora della dita MARTE_FATTORIE CHIARAPPA.Trovate i loro ottimi prodotti preso Auchan,Metro e Ipercoop in tutta l'Italia ed invece per il centro nord anche presso Esselunga.

Ingredienti per 4 bicchierini:

●300 g di ricotta forte di pecora FATTORIE CHIARAPPA

●2 tuorli

●150 g di zucchero

●10 g di polvere di liquirizia pura

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto cremoso,senza grumi.Aggiungete la ricotta e lavorate ancora fino ad ottenere una crema.

Servite nei bicchierini,guarnita con la polvere di liquirizia.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nani e Lolly-HAPPY HOUR(categoria dolci)

e al contest di Cinzia del blog Essenza in cucina e di Valentina del blog My taste for food-BLACK AND WHITE:TOTAL CHIC

Spaghetti Kilioff alle nocciole e pecorino romano

2012-01-18T14:46:00.002+01:00

C'è chi,prima di pesarsi,si toglie persino la fede matrimoniale o il cerchietto fermacapelli.Chi sale sulla bilancia a occhi chiusi,chi si appoggia a un mobile per "togliere"qualche etto,chi si pesa sempre con la stessa biancheria(questo e proprio strano d:).Dovete rassicurarvi:chiunque può raggiungere il peso corretto.
Nel viaggio verso il peso corretto non e importante come si parte,ma come si arriva.Un aiuto in più arriva dalla pasta dietetica KILIOFF,che ti fa dimagrire in modo naturale senza rinunciare al migliore gusto della tradizione mediterranea.E la ricetta che propongo oggi non e solo salutare ma anche gustosissima.Cosi fare la dieta e un piacere:
Ingredienti per 4 persone:
● 320 g di spaghetti KILIOFF
● 250 g di granella di nocciole LIFE
● 1 spicchio d'aglio
● 30 g di olio extra vergine d'oliva DANTE
● 100 g di pecorino romano grattugiato
● sale viola Kala Namak Indiano TEC-AL
● pepe TEC-AL
Mettete nel mixer l'aglio e frullate,aggiungete le nocciole,l'olio d'oliva e 50 g di pecorino e frullate fino a far diventare il composto una crema.Aggiustate di sale e pepe.
Cucinate i spaghetti in abbondante acqua salata,con il sale Kala Namak Indiano, e conditeli con la crema di nocciole.Cospargete con abbondante pecorino e serviteli caldi.

PIATTO LA FABBRICA DELLA CERAMICA

Il dolce del lunedi-Muffin alle amarene

2012-01-16T10:00:00.000+01:00

Per rimanere in tema con la ricetta precedente ho preparato i mitici muffin,tanto amati,che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone.Possiamo dire allora che appartengono alla categoria dei finger food,che oggi va tanto di moda.La ricetta e quella del bimby ed io ho aggiunto sulla superficie mezze amarene.Con la speranza che riesco ad addolcirvi la settimana,passiamo alla ricetta:
Ingredienti per 20 muffin cca:
●150 g di latte
●120 g di burro
●80 g di zucchero
●2 uova da 60 g ognuno
●300 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
●1 bustina di lievito per dolci
●amarene FABBRI
●un pizzico di sale
In un pentolino,scaldate un po' il latte.Levate dal fuoco e aggiungete burro,zucchero e uova e frullate.Unite la farina,il lievito e il sale e lavorate bene fino a far diventare il composto liscio e omogeneo.Versate l'impasto ottenuto negli pirottini di carta riempendoli per 3/4.Aggiungete in superficie mezze amarene e infornate nel forno statico a 180° per 20 minuti.

piattini MURANO STORE

Palline bicolore di riso e limone

2012-01-12T14:06:00.002+01:00

Un po' di dubbio mi e venuto nello scegliere il nome di questa ricettina niente male preparata per il compleanno di mio marito che e stato ieri:)Ormai e la moda dei stuzzichini-i cosi detti FINGER FOOD ovvero mangiare con le mani.Si mangia di tutto ma in piccole quantità.E si può scegliere tra tante piccole godurie saltando da un vol ou vent a una tartina,da una pallina di riso a un piccolo timballo di pasta.Volete prepararli anche voi?Qui sotto la ricetta(che e una mia invenzione):
■150 g di riso GLI AIRONI
■100 g di riso venere GLI AIRONI
■1 spicchio d'aglio
■4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva DANTE
■100 g di parmigiano grattugiato
■il succo e la buccia grattugiata di un limone
■sale e pepe q.b.
Lessate le 2 qualità di riso separatamente in acqua bollente salata,scolateli e lasciateli intiepidire.Emulsionate in una ciotola il succo di un limone,la scorza grattugiata di un limone,l'olio,l'aglio tritato e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate i due risi,condite con la salsina e aggiungete il parmigiano grattugiato.Formate con il composto tante palline della dimensione di una noce e servite dopo averli lasciato riposare nel frigo per 1 ora.

Con questa ricetta partecipo al contest di gianni del blog La mia cucina-Primo compliblog di:La mia cucina

E questa e la torta che abbiamo divorato per il compleanno di mio compagno:

Io vi tento-Tortino di grano saraceno,cioccolato e arancia

2012-01-09T20:10:00.001+01:00

Sono ancora in tempo per il dolce della settimana??lo so,direte che avete iniziato la dieta,niente dolci e grassi...ma io vi tento con un tortino rustico e se vogliamo un po' light se sostituite il burro con olio d'arachidi.Io non ho saputo resistere,e voi?da oggi sono più libera,salva dalle feste con 4 kg in più(ma li smaltisco subito).Sarò più presente nei vostri blog e prometto che da domani vi vengo a trovare tutte,ma proprio tutte.Passiamo alla ricetta?

●200 gr. di farina di grano saraceno

●2 uova

●150 gr. di burro

●200 gr. di zucchero di canna

●1 bustina di lievito per dolci S.MARTINO

●100 gr. di cioccolato in gocce

●100 gr. di granella di mandorle LIFE

●75 gr. di arancia candita

Lavorate con il mixer:uova,latte e zucchero,aggiungete il burro sciolto,la farina,il cioccolato,l'arancia,le mandorle e per l'ultimo il lievito.Versate il composto in uno stampo da plum cake e cuocete nel forno statico a 180° per 50 minuti.

Risotto agli asparagi e una sorpresa!!!!!

2012-01-05T14:07:00.003+01:00

Non so se chiamarli asparagi domestici,girovagando per l'internet ho visto che quelli domestici sono ben diversi,si somigliano a quelli selvatici che si trovano in montagna.Questi invece si piantano e sono ottimi con la frittata.Si raccoglie la punta,si sbollentano e si usano nelle varie preparazioni.Se qualcuna di voi conosce il nome corretto mi piacerebbe saperlo.Per evitare troppo il consumo di uova(come frittata) io spesso li preparo con il risotto,semplice semplice con una noce di burro e l'immancabile formaggio grattugiato.
Ingredienti:
●320 g di riso per risotti GLI AIRONI
●1 scalogno(o cipolla piccola)
●40 g di burro
●40 g di olio extravergine di oliva biologico DANTE
●100 g di insaporitore VINCHEF
●900 g di brodo di carne bollente
●1 dado
●una manciata di punte di asparagi domestici
●40 g di parmigiano grattugiato
●sale q.b. TEC-AL
In una padella antiaderente mettete 20 g di burro con l'olio d'oliva e aggiungete lo scalogno tritato e le punte di asparagi.Insaporite per 2-3 minuti.Versate il riso,insaporite per un paio di minuti,aggiungete l'insaporitore e sfumate.
Aggiungete l'acqua,il dado e cuocete per 15 minuti a fuoco basso.Ultimata la cottura,versate in una zuppiera,mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.

Vi rubo un altro minuto per darvi una bella notizia:ho vinto il mio secondo contest,quello di Laura del blog PANE E OLIO.Ringrazio Laura per il premio(che e arrivato in ottime condizioni),le mando un bacio e auguro a tutti voi una bellissima giornata!!!

Panettone farcito

2012-01-03T14:57:00.000+01:00

Buon anno nuovo a tutti,eccomi qui con la mia prima ricetta del anno nuovo:il panettone farcito.Vi auguro un anno nuovo senza pensieri,con tanta fortuna e tantissima felicità.

"Natale,tempo di panettone.Alto o basso,con o senza canditi,spopola sulle tavole dei milanesi.Ma non solo:secondo alcune stime,è il dolce natalizio più diffuso al mondo.Ruvido fuori,soffice dentro,questo pane lievitato ricco di uova,burro e uvetta ha una storia secolare che sfuma nella legenda.Tra i tanti anedotti si racconta di tale Ughetto degli Antellani,giovane nobile vissuto al tempo di Ludovico il Moro,che preparò per la sua innamorata Adalgisa un ricco pane dolce arricchito con "ughetta"(cosi si chiamava l'uvetta).Il padre della giovane,che era fornaio,apprezzò molto e diede alla ricetta il suo tocco personale sgominando cosi la concorrenza."

Ma veniamo ai nostri giorni.Qualche anno fa non mi sarebbe passato mai per la testa di preparare in casa il panettone.La preparazione richiede mani esperti,ingredienti ben dosati e un ambiente giusto per una perfetta lievitazione.
Ma quando tra le mani mi e capitato il libro con le ricette di natale di Bimby,mi sono data coraggio:lo devo preparare,non può essere cosi difficile,provare non nuoce.Meglio ancora personalizzato con una ghiotta farcitura che lo renda ancora più ricco e trionfale.Mettetevi comodi:la ricetta e lunga ma il risultato merita tutti i sforzi:
Ingredienti totali per 1,8 kg di Panettone:
Per l'impasto:

◆680 g di farina di Manitoba MOLINO CHIAVAZZA

◆12 g di lievito di birra

◆185 g di zucchero

◆270 g di uova freschissime(molto importante il peso delle uova)

◆70 g di tuorli

◆150 g di burro

◆95 g di acqua

◆7 g di sale

◆250 g di uvetta sultanina LIFE

◆100 g di arance candite a cubetti

◆1 bustina di vanillina

◆la buccia grattugiata di 1 arancia

Per la ghiaccia:

◆100 g di mandorle LIFE

◆40 g di zucchero

◆20 g di farina gialla MOLINO CHIAVAZZA

◆50 g di albumi

Per la crema all'arancia:

◆500 g di latte intero

◆5 tuorli

◆1 bustina di vanillina

◆50 g di fecola di patate

◆100 g di zucchero

◆buccia grattugiata e il succo di una arancia bio

Per la glassa:

◆400 g di cioccolato al latte

◆150 g di panna fresca

Prepariamo il panettone:

●Setacciate la farina e pesate tutti gli ingredienti suddividendoli per i vari impasti in modo da non dover versare inavvertitamente un ingrediente di troppo e avere poi difficoltà a toglierlo.gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente ed il burro a pomata(morbido).

Prepariamo il lievitino:

●80 g di farina MOLINO CHIAVAZZA

●6 g di lievito di birra

●45 g di acqua tiepida

●5 g di zucchero

●10 g di tuorli

●Sciogliete il lievito con l'acqua:15 sec.vel.2,unite la farina,tuorli e zucchero ed impastate 20 sec. vel.3 e 3 minuti a vel.Spiga.Lasciate triplicare il volume iniziale.L'ambiente interno deve essere caldo.

Prepariamo il primo impasto:

●100 g di farina MOLINO CHIAVAZZA

●20 g di tuorli d'uovo

●5 g di zucchero

●50 g di acqua

●6 g di lievito di birra

●Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida.Rimettete il lievitino preparato prima nel boccale e aggiungete al lievitino tutti gli ingredienti,compreso il lievito sciolto e impastate:30 sec.vel.3-4 e 2 minuti a vel.Spiga.Fate lievitare a 26° triplicando il volume.

Preparate il secondo impasto:

●500 g di farina MOLINO CHIAVAZZA

●170 g di zucchero

●40 g di tuorli

●270 g di uova intere

●vaniglia e buccia d'arancia

●7 g di sale

●150 g di burro morbidissimo

●250 g di uvetta sultanina LIFE

●100 g di arance candite a cubetti

●50 g di cedro candito a cubetti

●la buccia grattugiata di 1 arancia

●Rimettete l'impasto nel boccale,aggiungete farina,zucchero,tuorli,uova,vaniglia,buccia d'arancia,sale e burro.Impastate:40 secondi vel 3-4 e 5 minuti vel.spiga.Versate il composto in una capiente ciotola ed amalgamarlo bene incorporando la frutta candita e l'uvetta.Lasciate lievitare coperto per 1 ora ad una temperatura di 28°.

Prepariamo la ghiaccia:

●Tritate le mandorle con lo zucchero:6 sec vel7,unite la farina e gli albumi:15 sec vel4.Distribuite la ghiaccia sul panettone e decorate con mandorle intere.Cuocete nel forno caldo per 50 minuti a 175°.Lasciate riposare il dolce per 1 giorno.

Prepariamo la crema all'arancia:

●In un pentolino che può andare sul fuoco,lavorate lo zucchero con i tuorli e aggiungete gli altri ingredienti e cuocete sul fuoco fino al addensamento della crema.Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

●Capovolgete il panettone e incidetelo con un taglio circolare,quasi fino in fondo.Rimettetelo in piedi,infilate la lama sotto la calotta e muovetela delicatamente in modo da staccare il cilindro interno senza tagliare la calotta:rovesciatelo e sfilate il cilindro.Tagliate il cilindro a dischi,versate sul fondo qualche cucchiaio di crema all'arancia,appoggiate un disco di mollica e proseguite alternando crema e mollica.Chiudete con l'ultimo disco di mollica,avvolgete il dolce in un foglio di alluminio e tenete nel frigo.

Prepariamo la glassa:

●Tritate il cioccolato,raccoglietelo in una casseruola immersa in un bagnomaria e fatelo sciogliere a fuoco basso,mescolando.Quando sarà fuso versate lentamente la panna e mescolate fino ad ottenere una glassa morbida.

●Riprendete il panettone,e versate sopra la glassa stendendola velocemente con una spatola.Decorate con scorze d'arancia e frutta candita.

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza-La tradizione del natale

Cassata siciliana

2011-12-28T15:24:00.000+01:00

Buon giorno a tutti,avete trascorso un bel Natale?colgo l'occasione per fare,un po' in ritardo,gli auguri a tutti i Stefano e le Stefanie.Qui da noi il tempo e stato brutto,con freddo e pioggia.Oggi vi propongo un dolce siciliano conosciuto da tutte le parte d'Italia:la cassata siciliana.

Le radici della cassata risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi avevano introdotto a Palermo la canna da zucchero, illimone, il cedro, l'arancia amara, il mandarino, la mandorla. Insieme allaricotta, che si produceva in Sicilia da tempi preistorici, erano così riuniti tutti gli ingredienti base della cassata, che all'inizio non era che un involucro di pasta frolla farcito di ricotta zuccherata e poi infornato.

Nel periodo normanno, a Palermo presso il convento della Martorana, fu creata la pasta reale o Martorana, un impasto di farina di mandorle e zucchero, che, colorato di verde con estratti di erbe, sostituì la pasta frolla come involucro. Si passò così dalla cassata al forno a quella composta a freddo.

Gli spagnoli introdussero in Sicilia il cioccolato e il pan di Spagna. Durante il barocco si aggiungono infine i canditi.

Inizialmente la cassata era un prodotto della grande tradizione dolciaria delle monache siciliane ed era riservata al periodopasquale. Un documento ufficiale^{[senza fonte]}^[1] del primo sinodo^[2] dei vescovi siciliani a Mazara del Vallo nel 1575 afferma che la cassata è "irrinunciabile durante le festività". Un proverbio siciliano recita "Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua" ("Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua"). La decorazione caratteristica della cassata siciliana con la zuccata fu introdotta nel 1873 (in occasione di una manifestazione che si tenne a Vienna) dal pasticcere palermitano cav. Salvatore Gulì, il quale aveva un laboratorio nel centralissimo corso Vittorio Emanuele a Palermo.^{[senza fonte](fonte wikipedia).}

Per il pan di spagna:

■5 uova

■150 g di zucchero

■1 bustina di vanillina S.MARTINO

■160 g di farina bianca MOLINO CHIAVAZZA

■10 g di burro

Per la farcitura:

■500 g di zucchero semolato

■500 g di ricotta di pecora

■1 bustina di vanillina S.MARTINO

■50 g di gocce di cioccolato

■100 g di zucca candita

■200 g di frutta candita mista

Per la pasta reale:

■200 g di zucchero

■200 g di mandorle pelate LIFE

■1 albume

■20 g di Maraschino

■1 bustina di vanillina S.MARTINO

■colorante alimentare verde

Preparate la pasta reale:io ho avuto l'aiuto del mio prezioso bimby:Polverizzate lo zucchero:15 sec.vel.8.

Unite le mandorle e polverizzate per altri 20 secondi vel.10.Aggiungete l'albume,il Maraschino,la vanillina e il colorante alimentare e frullate:30 sec. vel.4.Avvolgete la pasta in una foglia di plastica e lasciate riposare.

Prepariamo il pan di Spagna:in una terrina sbattete con il mixer 5 uova con 150 g di zucchero,aromatizzate con la vanillina e incorporate poco alla volta 150 g di farina setacciata.Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e cuocete nel forno caldo a 160° per 40-45 minuti.Fate la prova stecchino.Sfornate e fate raffreddare.

Prepariamo la farcitura:passate al setaccio la ricotta,lavoratela con 300 g di zucchero,aggiungete la vanillina,le gocce di cioccolato e la zucca candita tagliata a piccoli dadini.Lasciate riposare nel frigo mentre preparate le altre cose.

Riprendete la pasta reale,spolverizzatela di zucchero a velo e stendetela con il mattarello.Tagliatela e ricavate dei piccoli trapezi del altezza del bordo della forma utilizzata.Fate la stessa cosa con il pan di Spagna e alternate come nella foto.Adagiate fette di pan di Spagna di 5 cm di larghezza e rivestite il fondo della formina(o della tortiera).Inzuppate con la bagna preparata in precedenza con il Maraschino,200 g di zucchero e 300 g di acqua.Aggiungete la ricotta e coprite con altre fette di pan di Spagna.Inzuppate anche esse.Togliete la cassata dalla forma(tortiera) e adagiatela su una griglia per torte.

Preparate la glassa:in una casseruola mescolate lo zucchero a velo e 1,5 dl di acqua e fate bollire.Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare.Colatela sulla torta e stendetela uniformemente.Fate solidificare la glassa.

Decorate la cassata con frutta candita e lasciate riposare almeno 2 ore nel frigo.

Auguro a tutti voi di accogliere l'anno nuovo con tutti i vostri desideri e le cose belle che vi hanno accompagnato fino ad oggi e di aprire i vostri cuori a tutti quelli che verranno e che mi auguro vi renderà tanto felici.Auguri di buon anno di cuore a tutti voi!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza LA TRADIZIONE DEL NATALE

Aspettando il Natale!!!!!!!!!

2011-12-23T14:01:00.000+01:00

"Caro Babbo Natale,mi chiamo Florentina e ti scrivo dalla Sicilia.Lo so,ricevi milioni di lettere in questo periodo e mi considero fortunata se ci riesci,con i mille impegni che hai,leggere anche la mia.Come prima cosa ti chiedo se hai anche tu un desiderio per questo nuovo anno,sei sempre tu che regali cose e esaudisci desideri senza mai chiedere nulla.E mi auguro che qualunque desiderio tu abbia si esaudisca.Per quanto riguarda me e la mia famiglia ti chiedo solo un po' di serenità per noi,solo questo se ci riesci te ne sarei davvero gratta.Ahhh,si mi dimenticavo,se passi da noi ti ho preparato dei biscotti e un bicchierone di latte caldo.Grazie di cuore,ti voglio tanto bene!!!!!"

Biscotti di mandorle glassati

❄320 g di farina MOLINO CHIAVAZZA

❄270 g di burro

❄150 g di farina di mandorle LIFE

❄1 uovo

❄100 g di zucchero a velo

❄1/2 bustina di vanillina

❄sale

Per la guarnizione:

❄ciliegie candite

❄100 g di cioccolato fondente

❄100 g di zucchero a velo

Mettete in una terrina il burro morbido a pezzetti e lavoratelo con i 100 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungete l'uovo e la farina di mandorle e lavorate per un altro po'.Aggiungete poco alla volta la farina,un pizzico di sale e la vanillina e amalgamate bene tutto.Formate un cilindro e lasciate nel frigo per 2 ore.Riprendete la pasta,tagliatela a rondelle e adagiatele sulla teglia da forno imburrata e infarinata.Cuocete i biscotti per 20 minuti a 160 ° e lasciateli raffreddare.

Mescolate lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai di acqua tiepida e coprite con la glassa ottenuta la parte superiore dei biscotti.Lasciate solidificare,aggiungete al centro le ciliegie candite.

Fate fondere a bagno maria il cioccolato,versatelo in un cornetto di carta da forno e formate dei fiorellini.

Colgo l'occasione per ringraziare Molino chiavazza e Illa per il bel regalo fatto e per gli auguri che contraccambio con piacere!!!!!

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Auguri di buon Natale a tutti voi e un 2012 migliore,con pace e serenità per voi e le vostre famiglie!Ci rileggiamo presto!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Risotto integrale con rape rosse

2011-12-22T10:30:00.000+01:00

Alzi la mano chi,come me,non ha visto nel reparto frigo del supermercato,le rape rosse precotte e non ha pensato:no,assolutamente no,anche perché non saprei cosa prepararci.Ma solo il pensiero delle tante vitamine che sono contenute in esse mi ha fatto cedere.E li ho comprate.Questo e successo 3 anni fa,vi dico la verità mi sono innamorata dell loro gusto...più difficile e stato convincere mio compagno,ma alla fine c'e lo fatta.Con un bel risotto riuscite a mettere tutti d'accordo,anche i bimbi che non mangiano tutto.A proposito di bimbi,il succo di rapa rossa e ottimo in quanto aumenta la vivacità dei globuli rossi.

Ingredienti per 4 persone:

■360 g di riso integrale GLI AIRONI

■2 rape rosse precotte

■900 g di acqua

■2 cubetti di dado vegetale FERIOLI

■100 g di insaporitore VINCHEF

■50 g di olio extravergine d'oliva DANTE

■1 cipolla tritata finemente

■20 g di burro

■40 g di formaggio grattugiato

■sale dei papi q.b. TEC-AL

In un pentolino mettete l'acqua a bollire e sciogliete i dadi vegetali.Lasciate da parte e tenete in caldo.In una padella anti aderente soffriggete la cipolla nel olio d'oliva,aggiungete le rape frullate,il riso e il vino e fate evaporare per 2 minuti.

Aggiungete man mano il brodo vegetale e cucinate il riso per 13-14 minuti.A cottura ultimata aggiustate di sale e mantecate con il burro e il formaggio.Si serve all'onda.

Coniglio alla ischitana

2011-12-19T12:25:00.000+01:00

ciotolina LA FABBRICA DELLA CERAMICA

Buona settimana a tutti!Oggi una ricetta domenicale,che io preparo sempre e che piace tanto.Cosi magari ci riscaldiamo un po' con il brutto tempo che ci sta dalle nostri parti:pare che finalmente e arrivato l'inverno,le temperature sono scese di 10°,piove e fa freddissimo brrrrrr.

Ingredienti per 4 persone:

❄800 g di coniglio a pezzi

❄300 g di insaporitore VINCHEF

❄2 spicchi di aglio

❄2 peperoncini piccanti

❄50 g di olio extravergine d'oliva DANTE

❄400 g di pomodorini ciliegino

❄1 cucchiaio di prezzemolo tritato

❄sale e pepe q.b. TEC-AL

Lavate bene il coniglio in acqua fredda e sale.Versate il vino in una ciotola capiente e sistemate i pezzi di coniglio in fusione per 1 ora.

Tritate l'aglio e il peperoncino nel mixer.In una padella antiaderente versate 40 g di olio extravergine d'oliva e insaporite il misto tritato.Unite i pezzi di coniglio sgocciolati e insaporite per altri 10 minuti.Trascorso il tempo,versate il vino rimasto e cuocete a fuoco medio,coperto,per altri 20 minuti.

Aggiungete anche i pomodorini a pezzetti e senza semi e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Aggiustate di sale e pepe,aggiungete il prezzemolo tritato,versare in una pirofila,irrorare con l'olio rimasto e servite con una bella insalata verde.

Pasta cui vruoccoli arriminata

2011-12-15T14:25:00.002+01:00

POSATE ECOBIO SHOPPING

Lo confesso:io la pasta la mangio una-due volte alla settimana,ma ci sono ricette e condimenti che proprio non so fare a meno.E proprio il caso di questa pasta che viene fatta con i broccoli,uvetta e pinoli, e che e un cult della cucina siciliana.Questa e un piatto a qui non riesco a dire di no.Mi rendo conto che e calorica,ma ogni tanto faccio uno strappo alla regola.In certe parti della Sicilia si usa anche il cavolfiore.Da noi in Sicilia si chiamano vruoccoli(cavolfiore).Questo per non farvi confondere.
Ingredienti per 4 personcine:

■320 g di bucatini VERRIGNI

■1 cavolfiore

■1 cipolla

■50 g di olio extravergine d'oliva DANTE

■3 acciughe sotto sale

■50 g di concentrato di pomodoro

■20 g di pinoli LIFE

■20 g di uvetta LIFE

■60 g di formaggio grattugiato

■sale e pepe TEC-AL

Tagliate le cime del cavolfiore e lessatele in abbondante acqua salata per 5-6 minuti,scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura.

In una capiente padella soffriggete la cipolla affettata con l'olio d'oliva,aggiungete le acciughe e le cime di cavolfiore.Fateli dorare per un po' e aggiungete i pinoli,l'uvetta e il concentrato di pomodoro diluito con un poco d'acqua di cottura del cavolfiore.Regolate di sale e pepe e cuocete coperto per 20 minuti.

Lessate i bucatini nell'acqua di cottura del cavolfiore e scolateli.Versateli nel tegame e mescolate bene.Aggiungete il formaggio grattugiato e il pangrattato e serviteli caldi.

posate ECOBIO SHOPPING

Falafel e tahina

2011-12-12T21:14:00.000+01:00

La polpetta vegetariana più conosciuta al mondo ha conquistato anche la mia famiglia,dopo averla assaggiata quasi 2 anni fa in una pizzeria egiziana che la mettevano addirittura sopra la pizza.In genere preparata con farina di ceci,ne esistono versioni anche a base di fave essiccate.Nei Paesi mediorientali,il falafel viene venduto per la strada,avvolto nel pane pita,insieme con lattuga,pomodoro e salsa tahina,a base di semi di sesamo.La parte più difficile per me e stata proprio preparare la salsa tahina,che non avevo trovata già pronta nei negozi specializzati.
Ma grazie al mio magico Bimby,e al consiglio di un ragazzo arabo,ho preparato una tahina uguale a quella comprata.La mia ricetta dei falafel e quella a base di ceci.
Ingredienti:
Per 15 falafel:

■500 g di ceci secchi MELANDRI GAUDENZIO

■3 spicchi d'aglio

■2 cipolle

■1 ciuffo di prezzemolo

■mezzo cucchiaino di cumino

■coriandolo

■olio extravergine d'oliva DANTE

■sale e pepe TEC-AL

Per la salsa tahina(salsa ottenuta dalla lavorazione dei semi di sesamo):

■150 g di semi di sesamo di agricoltura biologica MELANDRI GAUDENZIO

■60 g di olio di mais vitaminizzato DANTE

■un po' di sale(facoltativo) TEC-AL

Lasciate ammollare i ceci per una notte,poi sciacquateli,lessateli in acqua bollente salata per 30 minuti e scolateli.Metteteli nel robot da cucina,aggiungete i due spicchi d'aglio,cumino,coriandolo,il prezzemolo,sale e pepe,e frullate tutto.

Tritate finemente le cipolle e fatele dorare in una padella dove avete versato un po' d'olio extravergine d'oliva.Unite la purea di ceci,fate insaporire qualche minuto e levate dal fuoco.Lasciate riposare coperto per 1 ora.

Ricavate polpettine dal impasto e formate i falafel.Friggeteli in abbondante olio ben caldo e salateli leggermente.Teneteli in caldo.

Preparate la tahina:in una padella anti aderente tostate per 1 minuto(non di più perché tendono a diventare amari) i semi di sesamo e frullateli al caldo fino a farli diventare farina.Io ho usato il bimby:25 secondi velocità 10.Aggiungete l'olio di mais e mescolate bene.Aggiustate di sale e servite i falafel con la salsa ottenuta.

Quiche lorraine

2011-12-09T20:51:00.001+01:00

Settimana pesante,per fortuna passata.E voi??come e andata??avete fatto l'albero,avete addobbato la casa per l'arrivo della festa di Natale??quest'anno dalle nostre parti l'inverno non vuole proprio arrivare,ogni giorno temperature alte,che tanto bene alla salute non fanno anzi....A volte vedo in tv la neve e vi dico che mi viene l'invidia:per me non e Natale senza la neve..beati voi che avete l'inverno come si deve...behhh mi consolo con una quiche lorraine(variante bimby) e vi auguro un sereno fine settimana!!!
Ingredienti per una teglia del diametro di 26 cm:

Per la pasta brisé:

●250 g di farina 0 MOLINO CHIAVAZZA

●100 g di burro morbido a pezzetti

●1 pizzico di sale dei papi TEC-AL

●70 g di acqua fredda

Per il ripieno:

●100 g di gruviera

●100 g di pancetta affumicata,a dadini

●2 cucchiai di olio extravergine di oliva DANTE

●3 uova

●100 g di latte

●100 g di panna da cucina di soia GRAN CUCINA

●30 g di parmigiano,grattugiato

●sale e pepe q.b. TEC-AL

Impastate gli ingredienti per la pasta brisè,avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete a riposare nel frigo per 15 minuti.

In una padella,mettete l'olio a riscaldare e cucinate la pancetta per 2-3 minuti.

Ungete una teglia e rivestitela con la pasta brisè.Coprite con la pancetta e poi con il gruviera tritato.

Montate le uova con il latte,la panna,il parmigiano.Aggiustate di sale e pepe e versate il composto sulla quiche.Cuocete nel forno a 180° per 30 minuti.

pirofila GREENGATE

Plumcake all'arancia

2011-12-05T14:43:00.001+01:00

Il dolce di oggi e per addolcirvi per la manovra del governo,che sinceramente non so dove ci porterà.Ho l'impressione che l'Italia e lasciata in balia,speriamo bene..tanto siamo finiti a sperare.Ma non dobbiamo essere tristi,ma ottimisti che qualcosa cambierà,in bene ovviamente.
Ancora una volta nei miei piatti uso l'arancia,che conquista tutti con il suo profumo e il delicato sapore.La ricetta si trova nel libro base di ricette Bimby,ma ovviamente si può fare anche senza.
Ingredienti:

◆1 arancia non trattata,succo e scorza

◆170 g di burro morbido

◆250 g di zucchero

◆4 uova

◆50 g di latte

◆250 g di farina tipo o MOLINO CHIAVAZZA

◆1 bustina di lievito per dolci S.MARTINO

Imburrate lo stampo per plumcake.

Grattugiate la scorza dell'arancia,spremete il succo.Aggiungete il burro morbido,lo zucchero e le uova e mixate per 1 minuti cca.

Aggiungete il latte,il succo dell'arancia e la farina e amalgamate bene.

Unite anche la bustina di lievito,mescolando per pochi secondi.

Versate il composto nello stampo e cuocete a 160° per 45 minuti.

Tu e Emulsio-Una squadra vincente

2011-12-04T12:49:00.001+01:00

In un mondo sempre più frenetico dobbiamo cambiare le nostre abitudini cosi la Terra ce ne sarà gratta.Dai nostri elettrodomestici in standby,ai detersivi troppo aggresivi,alla raccolta differenziata,che la dobbiamo fare anche se il nostro vicino di casa non la fa e tanto altro ancora.Dobbiamo lasciare un Pianeta pulito ai nostri figli e ai figli dei nostri figli.
In tutto questo,io ho trovato un valido aiuto per le pulizie di casa,un detersivo che evita al minimo il consumo di plastica,in quanto a riserve che si aggiungono con l'acqua calda dentro la bottiglia appena finita,cosi non abbiamo più in giro plastica da riciclare.Sto parlando di IL SALVAMBIENTE,una linea di detersivi che fanno risparmiare fino a 50% di spesa e fino a 90% in meno sulla plastica.
Cosi,tu compri solo la forza pulente e non paghi la plastica.
La linea comprende:
-La formula Vetri multiuso per un pulito brillante senza aloni.Sotto,le foto dell efficacia del multiuso con ammoniaca sui vetri di casa mia.Devo dire che e veramente ottimo,il vetro e molto pulito,senza aloni.Io ho utilizzato i giornali.

-La formula super sgrassante con sapone di marsiglia IL SALVAMBIENTE SUPERMARSIGLIA che mi ha conquistata con la sua potenza dopo averlo utilizzato anche sul piano cottura per pulire i danni di una pentola lasciata incustodita.Behhh succede spesso,noi donne abbiamo mille cose da fare...

-E l'ultimo,ma non di sicuro il meno importante,e lui,il re tra i detersivi per i pavimenti,L'EMULSIO DETERGENTE PER I PAVIMENTI,che pulisce efficacemente.Il pavimento rimane pulito,lucido e sopratutto nell'aria c'è una bella fragranza di limone,di pulito.

Diamo una mano al nostro pianeta,iniziando dalle pulizie di casa,usando prodotti meno aggressivi,ma ugualmente efficaci.Utilizzate IL SALVAMBIENTE,perché voi e lui assieme siete una squadra vincente!!!!!!!

Spaghetti Killiof al nero di seppia

2011-12-02T14:20:00.001+01:00

Siamo già a fine settimana.Natale e vicino,le strade sono luminose,i negozi coloratissimi e pieni di addobbi,e,in casa c'e il solito albero che tiriamo fuori ogni anno.Anche se in giro si sente la crisi,non rinuncio alla mia abitudine di aggiungere alle solite decorazioni qualcuna nuova.Se no,che Natale e?
La ricetta di oggi e un classico,e sono sicura che tutte voi,da brave cuochine,la sapete preparare.Io ve la posto lo stesso,chi sa magari qualcuno non la preparata e vorrebbe farla.
Ingredienti per 4 persone:

●320 g di spaghetti KILIOFF(pasta dietetica)

●3 seppie (300g in tutto)

●1 cipolla tritata finemente

●olio extra vergine d'oliva

●1 bicchiere di insaporitore a base di erbe aromatiche VINCHEF

●sale e pepe TEC-AL

Pulite le seppie,togliete con attenzione il sacchetto di nero,lavateli e tagliateli a striscioline da 1-2 cm.

In una padella anti aderente,versate un filo d'olio d'oliva e soffrigete la cipolla.Aggiungete le seppie tagliate a pezzettini e fate rosolare per 2-3 minuti.Aggiungete l'insaporitore,coprite e fate cucinare il pesce per 15-20 minuti.Aggiustate di sale e pepe e versate il nero amalgamando bene.Togliete dal fuoco.

Cucinate i spaghetti in abbondante acqua salata e,scolateli e tuffateli nel sugo al nero di seppia.Amalgamate bene e servite caldi.

Buon fine settimana a tutti voi!!!!!!

Tiramisù alle castagne e cioccolato bianco

2011-11-30T20:38:00.001+01:00

Visto che lunedi non ci sono stata presente con l'appuntamento del dolce della settimana,vi posto oggi una insolita versione del classico tiramisù:con le castagne.Come base non ci sono i savoiardi ma un morbido Pan di Spagna alle nocciole.
Ingredienti:
Per la crema:

◆350 g di panna liquida già zuccherata HULALA

◆200 g di castagne precotte LIFE

◆50 g di cognac

◆4 tuorli

◆195 g di zucchero

◆250 g di latte

◆160 g di crema di marroni

◆10 g di colla di pesce

◆300 g di mascarpone

Per il Pan di Spagna alle nocciole:

◆6 uova

◆125 g di zucchero

◆40 g di burro morbido

◆40 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI

◆40 g di nocciole tritate LIFE

◆caffè dolce per inzuppare

Per completare:cacao amaro e cioccolato bianco.

◆Preparate la crema:montate la panna con il mixer e mettete a riposare nel frigo.In una casseruola,mettete le castagne,il cognac e 75 g di zucchero a cuocere per 5-6 minuti.Lasciate raffreddare e trasformate le castagne in granella,con l'aiuto del robot da cucina.

In un pentolino che può andare sul fuoco montate i tuorli con il rimanente zucchero,aggiungete il latte e la crema di marroni e fate addensare(ci vogliono cca 10 minuti di cottura).Unite la colla di pesce,amalgamate bene e lasciate raffreddare la crema.Incorporate alla crema fredda il mascarpone e la granella di castagne,amalgamate piano e infine unite anche la panna montata.Mettete la crema nel frigo.

◆Preparate il Pan di Spagna:

Montate le uova con lo zucchero,aggiungete il burro morbido e quando il burro sarà amalgamato unite la farina setacciata e le nocciole.Imburrate una teglia quadrata e versate l'impasto(deve avere uno spessore di 1/2 cm).Deve essere bello sottile.Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare.

Con l'aiuto di un coppa pasta(io rotondo),ma potete usare la forma che avete,tagliate il Pan di Spagna,inzuppatelo con il caffè e aggiungete la crema di castagne.Spolverizzate con cacao amaro e cospargete di riccioli di cioccolato bianco.

PIATTINO E CUCCHIAINO GREENGATE

Con questa ricetta partecipo al contest di Matteo del blog DENTRO LA PENTOLA -DENTRO IL RICCIO

Pennucce all'arancia

2011-11-29T12:27:00.001+01:00

Sono un ottima fonte di vitamine e possono essere assunte a collazione,negli spuntini,ed anche in associazione a piatti di pesce e carne.Sono le regine tra la frutta invernale:le arance,piene di vitamina C e minerali.

La ricetta di oggi lo vista la settimana scorsa su Rai 1 nella trasmissione di cucina della mitica Federica,e mi e piaciuta subito non solo per la semplicità della preparazione ma anche per il profumo che si sprigiona in cucina durante la cottura del sughetto.Essendo un piatto che utilizza anche le bucce dell'arancia,ottimo sarebbe conoscere la provenienza delle arance per essere sicuri di mettere in tavola cose sane e genuine.

Ingredienti per 4 persone:

●320 g di pennucce BENEDETTO CAVALIERI

●100 g di guanciale tagliato a dadini

●2 arance non trattate:scorza e succo

●1 piccola cipolla affettata sottilmente

●100 g di olio extravergine d'oliva DANTE

●1 bicchiere di vino bianco

●150 g di panna da cucina GRAN CUCINA

●scaglie di pecorino romano

●sale e pepe q.b.TEC-AL

In una padella anti aderente versate l'olio ,fate riscaldare e aggiungete la cipolla.Soffriggete per un po',aggiungete il guanciale e rosolate a fuoco vivo per 2-3 minuti.Sfumate con il vino bianco,aggiungete le scorze delle arance e il sugo e fate cucinare a fuoco medio,coperto.Aggiustate di sale e pepe e versate la panna facendo restringere il sughetto.

Cucinate le pennucce in abbondante acqua salata,scolate e versateli in padella con il sughetto amalgamando per bene.Cospargete con scaglie di pecorino romano.

Insalata di farro,pere,fagioli neri e topinambur

2011-11-25T14:33:00.001+01:00

Oltre che per il loro valore nutritivo,cereali e legumi vanno riscoperti anche per le loro qualità gastronomiche.Per arricchire la tavola,mi sono orientata sulle varietà più inconsuete che danno verve a insalate,zuppe e pietanze in generale.
Oggi uso i fagioli neri e il farro perlato dell azienda MELANDRI GAUDENZIO che da oltre 60 anni si dedica con passione alla coltivazione e alla produzione di legumi e cereali bio,per soddisfare al meglio l'attenzione di un consumatore sempre più attento all'innovazione.
E un piatto semplice ma pieno di sapori autunnali:
Ingredienti per 4 persone:

●4 pere (400 g in totale)

●2 scalogni

●30 g d'olio d'oliva DANTE

●50 g di grappa

●1 litro di brodo vegetale TEC-AL

●250 g di farro perlato MELANDRI GAUDENZIO

●200 g di fagioli neri MELANDRI GAUDENZIO

●20 g di burro

●40 g di parmigiano grattugiato

●topinambur

●sale e pepe TEC-AL q.b.

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1.Eliminate la buccia e i semi delle pere e tagliate a dadi medi.

2.Tritate i scalogni e insaporite,in una padella anti aderente con l'olio d'oliva.Unite i dadi di pera per 2-3 minuti e sfumate con la grappa.Togliete e mettete da parte.

3.Cucinate i fagioli neri nella pentola a pressione per 20 minuti dal inizio del fischio.

4.In una pentola cucinate nel brodo vegetale il farro perlato per 20 minuti,unite trascorso il tempo i fagioli neri lessati e scolati e continuate la cottura per altri 10 minuti,aggiustando di sale e pepe.

5.Scolate i legumi,versate in una zuppiera,unite il soffritto di scalogni e pere,il burro morbido e il parmigiano:mescolate con delicatezza e servite caldo con una grattugiata di topinambur.

Auguro a tutti voi un sereno fine settimana!!!!!!!

My 7 links project

2011-11-25T08:07:00.001+01:00

Mary del blog IL PIACERE DEL PALATO e Laura del blog RICETTE DI CUCINA DI LAURA mi hanno passato il timone di questo interessantissimo gioco che fa il giro di tutti i blog.
E stato un vero piacere vedere che qualcuno ti pensa quindi colgo l'occasione per ringraziare le ragazze.
1.IL POST CON PIU SUCCESSO:IL TRONCHETTO DI NATALE

2.IL POST PIU BELLO:U CANNOLU

3.IL POST PIU POPOLARE:ARLECCHINO CON COMPOSTA DI MORE E CREMA AI MARRONI

4.IL POST CHE NON HA AVUTO IL SUCCESSO CHE SI MERITAVA:POLLO ALLE MANDORLE

5.IL POST PIU CONTROVERSO:CAVATIEDDI CON SPARACEDDI E PURPA DI GRANCIU

6.IL POST PIU UTILE:STELLINE DI ZUCCHINA SPINOSA

7.IL POST DI QUI VADO FIERA:CROQUEMBOUCHE A MODO MIO PER IL MIO COMPLEANNO

Non passo il timone anche perché ho notato che le amiche blogger lo hanno fatto tutte!Vi auguro buona giornata e vi mando un bacino!

Pennucce al sugo di cernia

2011-11-24T08:53:00.001+01:00

Devo fare i miei complimenti a chi fa grafica sul computer:un gran bel lavoro che richiede non solo attenzione ma anche tanta tanta pazienza.Pazienza per "combattere" come si dice da noi,con una frana come me,che non sapeva ancora come modificare le larghezze delle foto etc.
Lo ammetto, non me la cavicchio perfettamente con il computer,ma quante cose ci sono ancora da scoprire?e quando pensi che ti stai abituando,pofff spunta qualcosa di nuovo.Behhh,nella vita non si finisce mai di imparare e secondo me,le persone che incontri sul percorso della tua vita,ti lasciano tutte un prezioso insegnamento.
Grazie a tutte le persone che mi hanno insegnato e che mi insegneranno cose interessanti.Care personcine,passiamo alla ricetta di oggi???e la terza ricetta per il contest di ATMOSFERA ITALIANA-PASTA SOLO PASTA.
Per la pasta(2 persone):
*160 g di pennucce BENEDETTO CAVALIERI
Per il sugo di cernia:
*300 g filetti di cernia
*misto per soffritto:carota,cipolla,sedano,mezzo spicchio d'aglio
*440 g passata di pomodoro
*mezzo bicchiere di vino secco
* un mazzetto di finocchietto selvatico
*50 g d'olio extra vergine d'oliva DANTE
*sale e pepe q.b TEC-AL
***************************************************
In una padella anti aderente,mettete a rosolare nel olio d'oliva il misto per il soffritto,aggiungete il pesce tagliato a pezzettini e pulito di eventuali lische,e cucinate per 10 minuti.Sfumate con il vino bianco,fate evaporare e aggiungete il pomodoro,aggiustate di sale e pepe e cuocete coperto per 20 minuti.
Nel frattempo,cucinate la pasta in abbondante acqua salata,scolate e condite con il sugo di cernia e cospargete con il finocchietto selvatico tritato finemente.Una manciata di parmigiano e il piatto e servito.

Con questa ricetta partecipo al contest di ATMOSFERA ITALIANA-PASTA SOLO PASTA

Cannelloni di kamut e zucca

2011-11-23T09:00:00.000+01:00

Come vi avevo raccontato nel mio precedente post,domenica scorsa ho preparato un pranzo a base di zucca.La ricetta di oggi e un primo di pasta fatta,pensate,con la farina di kamut,che io sinceramente avevo utilizzato pochissimo in cucina.
Il kamut e un cereale di origini egiziane,il suo chicco e originale a quello del grano con la differenza che e un po' più grande,motivo per qui viene chiamato:il grano gigante.Da sottolineare la presenza del selenio,noto per le sue azioni anti invecchiamento svolte sul nostro organismo.
Per la pasta:
*100 g di farina di kamut
*100 g di farina 0MOLINI ROSIGNOLI
*100 g di farina di grano duro MOLINI ROSIGNOLI
*150 g d'acqua
*1 cucchiaio d'olio d'olivaDANTE
*sale TEC-AL q.b.
*******************************
Per il ripieno:
*500 g di zucca già pulita e tagliata a pezzi
*120 g di parmigiano grattugiato
*la scorza di un limone grattugiata
*40 g di amaretti sbriciolati
*sale TEC-AL q.b
******************************
Per la salsa:
*250 g di taleggio
*50 g di latte
*1 pizzico di noce moscata
*30 g di parmigiano grattugiato
******************************
Preparate la pasta:impastate gli ingredienti e lasciate riposare per 30 minuti.
Cucinate la zucca al vapore,lasciate raffreddare e frullatela.Aggiungete gli altri ingredienti e lasciate da parte.
Riprendete la pasta e formate una sfoglia ricavando rettangoli da 10x15(io ho utilizzato la macchinetta).
Scottare uno per uno i rettangoli di pasta in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d'olio.Scolate e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito.
Farcite i rettangoli di pasta con il ripieno di zucca e arrotolateli formando dei classici cannelloni.
Sistemateli in una pirofila imburrata.
Ho preparato la salsa:a bagno maria il formaggio,il latte e la noce moscata,fatto sciogliere e versata sui cannelloni.
Infornate a 180° per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest CON UN PO' DI ZUCCA del blog FARINA,LIEVITO E FANTASIA

MENU CON LA ZUCCA

2011-11-21T09:07:00.000+01:00

Versatile e semplice,la zucca,può essere l'ingrediente base di un intero pranzo.Ieri,grazie all'arrivo di una zucca gigante a casa mia,ho preparato il pranzo domenicale tutto,pensate,a base di zucca.Il risultato:piatti cremosi e semplici,che visto il successo riscosso ,mi hanno incoraggiato a riprovare.
Visto che si tratta di un menu completo e visto che oggi e lunedi,inizio come d'abitudine con il dolce,una torta ai sapori d'autunno,che e senza farina:
*1 kg di mele renette
*500 g di zucca pulita
*200 g di latte
*100 g di cioccolato fondente tritato
*80 g di amaretti
*2 uova
*80 g di fichi secchi,ammorbiditi,scolati e strizzati
*20 g di marsala
*20 g di pangrattato
*80 g di zucchero
*la scorza di un limone, grattugiata
************************************
Pulite le mele e tagliateli a pezzettini assieme a la zucca e metteteli in un pentolino assieme al latte sul fuoco a cuocere per 30 minuti.Lasciate raffreddare e frullate il composto.
Versate in una ciotola capiente e aggiungete il cioccolato tritato,gli amaretti sbriciolati,i ficchi a pezzettini,il marsala,il pangrattato,la scorza di limone e lo zucchero.Amalgamate bene.
Frullate le uova con l'aiuto del mixer e aggiungete anche loro al impasto di zucca.
Foderate una tortiera grande,apribile,con carta da forno bagnata e strizzata,versate il composto e cuocete nel forno già caldo per 1 ora e 20 minuti a 170°.Sfornate e lasciate raffreddare.Spolverizzate con zucchero a velo.
Il risultato e una torta molto morbida e cremosa.

Con questa ricetta partecipo al contest di FARINA,LIEVITO E FANTASIA- CON UN PO' DI ZUCCA

Tortini di insalata russa con pollo,sedano rapa e glassa balsamica

2011-11-18T12:47:00.001+01:00

Eccoci,un altra settimana e passata.Il tempo e bello,fa ancora caldo,anzi troppo secondo me per questo periodo.Più che inverno qui sembra primavera.Visto che fa caldo e ho trovato il sedano rapa dal fruttivendolo ho preparato questa insalata russa ma con l'aggiunta del pollo e appunto del sedano rapa.Che dire:buonissima e poi e finita in un lampo.Quello che occorre per 3 persone:
Per la maionese:
*1uovo e 1 tuorlo freschi
*il succo di mezzo limone
*300 g di olio di semi DANTE
*sale
Per l'insalata russa:
*700 g di acqua
*20 g di aceto
*400 g di patate
*300 g di carote
*350 g di piselli(io surgelati)
*50 g di cetriolini
*300 g di carne di pollo (unico pezzo)
*200 g di sedano rapa
*glassa balmi TOSCHI
*************************************
Preparate la maionese:io lo preparata con il bimby,ma si può preparare con il frullatore a immersione:mettete le uova,un po' d'olio e,il sale e il succo del limone e frullate per 20 sec.Aggiungete man mano l'altro olio e frullate per 1 minuto cca.
Per l'insalata russa:tagliate a dadini le verdure:le carote,il sedano rapa,le patate e metteteli a cuocere a vapore assieme ai piselli e il pezzo di carne.Lasciate raffreddare e tagliate la carne a dadini assieme ai cetriolini.
Amalgamate le verdure e la carne con la maionese preparata in precedenza,formate dei tortini e irrorate con la Glassa balsamica.

Arlecchino con composta di more e crema ai marroni

2011-11-16T09:11:00.001+01:00

Le castagne sono un alimento versatile che si prestano molto bene in cucina e possono essere consumati in vari modi:bollite,arrostite sul fuoco,cotte al forno.
La castagna e composta per il 50% di acqua,45% di carboidrati,proteine,grassi(quelli buoni) e ceneri.
E come vitamine contengono:A,B1,B2,B3,B5,B6,B9,B12,C e D.Tra gli aminoacidi troviamo l'acido aspartico,l'acido glutammico,arginina,alanina,glicina,leucina,prolina,serina e treonina.
Un altra cosa,a mio avviso,interessante e che le castagne non contengono glutine e possono essere consumate anche dalle persone celiache.Inoltre e consigliata in casi di anemia e inappetenza.
L'unico problema e che sono molto caloriche infatti in 100 g di castagne troviamo 250 calorie,che scendono se sono bollite a 130.Si raccomanda sempre una buona cottura in quanto possono risultare difficile da digerire in quanto ricche di amido.

Per la ricetta di oggi ho utilizzato le castagne bollite per preparare una bella composta.Passiamo alla ricetta:
Per la base della torta:
*150 g di zucchero a velo
*la buccia grattugiata di un limone bio
*50 g di farina di nocciole LIFE
*3 tuorli d'uovo
*150 g di burro morbido a pezzetti
*100 g di latte intero
*200 g di farina oo MOLINO CHIAVAZZA
*il succo di un arancia
*una bustina di lievito per dolci S.MARTINO
******************************
Per la composta di more e quella di marroni:
*450 g di more lavate e asciugate
*500 g di marroni bolliti LIFE
*400 g di zucchero semolato
*2 limoni(succo e buccia grattugiata)
******************************
Per la farcitura:
*300 g di yogurt bianco intero(greco)
*50 g di panna fresca
*100 g di ricotta
*50 g di zucchero a velo
*100 g di marmellata di mirtilli
******************************
Per la decorazione:
*200 g di cioccolato bianco
*20 g di burro
******************************
Per la base:
In una larga terrina mescolate la farina di nocciole,la buccia di limone e lo zucchero a velo e mescolate bene con un cucchiaio di legno.Aggiungete i tuorli,il burro morbido e il latte e con il mixer fate diventare il composto cremoso.aggiungete la farina,il succo d'arancia e il lievito e amalgamate bene.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.
Per le composte:
Frullate le more e passate il composto al collino per eliminare i semi e mettete in una casseruola sul fuoco con il succo di un limone e 200 g di zucchero e cuocete per 20 minuti.Ripetete l'operazione anche con i marroni e lasciate raffreddare le composte.
Per la crema:
Frullate tutti gli ingredienti e mettete la crema nel frigo.
Tagliate la torta in due,distribuite uno strato di marmellata di mirtilli,coprite con la crema di yogurt e ricotta e chiudete con l'altro disco.
Distribuite le composte sulla superficie,alternando i gusti,a quadratini.
Sciogliete il cioccolato bianco con il burro e disegnate con l'aiuto del sac-à-poche una griglia.
Ed ecco pronta la mia torta arlecchino:))

Con questa ricetta partecipo al contest:LA TORTA D'AUTUNNO di Mama Shabby e Semplicemente Pepe Rosa

NUOVO ARRIVO IN CASA FIBER PASTA

2011-11-15T12:34:00.001+01:00

Da FiberPasta: sono ora disponibili le piadine!

Le piadine FiberPasta non contengono strutto o burro, ma solo il 7% di olio. Hanno meno calorie delle piadine tradizionali e possono anche essere utilizzate al posto del pane.

Hanno un elevato contenuto di fibra (10%) che dà senso di sazietà. Gustose e ideali nelle diete per il controllo o riduzione del peso, controllo glicemico e per regolarizzare l'intestino.

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A presto!

FiberPasta Srl
www.fiberpasta.it

Oggi cambio di programma-Gamberoni all'arancia

2011-11-14T14:20:00.000+01:00

Buon lunedi cuocchine e iniziata una nuova settimana,speriamo meglio di quella che e passata.Oggi niente dolce,per un piccolo problemino con il pc ma cerco di addolcirvi la settimana con un secondo di pesce che e molto apprezzato nella mia famiglia:i gamberoni all'arancia.

Ho assaggiato i gamberoni all'arancia per la prima volta a una cena di una carissima amica:Lidia,che saluto,ed e stato amore a prima vista.La ricetta e molto ma molto semplice ma il risultato e una carne tenera e dolce.

Per la preparazione:

*gamberoni a volontà

*sale e pepe TEC-AL

*succo d'arancia

Prendete una teglia da forno,adagiate i gamberoni lavati,interi,salate,pepate e irrorate di abbondante succo d'arancia.Infornate a 200° per 20 minuti.Servite con fettine d'arancia.

Tronchetto di Natale

2011-11-11T14:15:00.001+01:00

Il Natale è la principale festa cristiana dell'anno.Lo so,direte che e un po' presto per parlarne ma per me e importante pensare al menu.Ogni famiglia ha i suoi gesti,le sue abitudini.E bello mantenerle nel tempo,ma e divertente secondo me,inventare decorazioni,nuovi piatti e nuove idee per rinnovarsi ogni anno e ritrovare il piacere di scoprire ogni volta un bello e nuovo Natale.
Mi son presa un pomeriggio libero per preparare il dolce di oggi in piena tranquillità.Ho lasciato libera la mia fantasia ed ho realizzato un bel tronchetto con una crema soffice e gustosa.Passiamo agli ingredienti??
Per la base al cioccolato del tronchetto:
*100 g di cioccolato fondente sciolto a bagno maria
*4 uova
*40 g di burro morbido
*150 g di zucchero di canna
*130 g di farina per dolci MOLINI ROSIGNOLI
*1/2 bustina di lievito in polvere S.Martino
**************************************
Per la farcitura:
*700 g di marmellata di castagne
*120 g di burro morbido
*40 g di maraschino
*100 g di granella di cioccolato e di palline argentate
**************************************
Per la marmellata di castagne:
*600 g di castagne sotto vuoto LIFE
*500 g di zucchero
*450 g di acqua
*100 g di rum
*1 stecca di vaniglia
**************************************
Preparate la marmellata:
In un pentolino mettiamo le castagne e l'acqua a bollire per 10 minuti.Trascorso il tempo,passiamo il composta a passa verdure e rimettiamo sul fuoco il pure ottenuto con lo zucchero,il rum e la vaniglia per 40 minuti.Lasciate raffreddare.
Prepariamo la base al cioccolato:
Con il mixer frulliamo:uova,zucchero e burro fino ad ottenere un composto cremoso.Aggiungiamo il cioccolato sciolto,la farina e per ultimo il lievito e mixiamo per bene gli ingredienti.
Foderate una piccola placca da forno(30x30) con la carta,versate l'impasto e cuocete nel forno caldo per 12 minuti a 180°.Sfornate,ricoprite la pasta con un canovaccio bagnato e strizzato,capovolgere con l'aiuto del canovaccio e lasciate intiepidire.
Preparate la farcitura:
Riprendiamo la marmellata raffreddata e la mischiamo con il burro sciolto e il liquore.Versate la metà del composto sulla base al cioccolato,spalmate e arrotolate aiutandovi con il canovaccio.
Disponete il rotolo su un vassoio,ricoprite la superficie con l'altra metà del composto e con i rebbi di una forchetta create le rughe di una corteccia.
Decorate con la granella di cioccolato e le sfere argentate e lasciate raffreddare bene nel frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana del blog LA PECORELLA DI MARZAPANE- Scelte di gusto

Lumache alla ruchetta

2011-11-09T13:51:00.000+01:00

Lo so sono un po' in ritardo guardando il calendario me ne sono accorta che devo preparare ancora 2 primi per il contest di Atmosfera Italiana-Pasta solo Pasta.Per fortuna in campagna,nel nostro piccolo orticello era rimasta un po' di ruchetta cosi ho preparato per oggi al pranzo la mia insalata di pasta e ruchetta:
Ingredienti per 2 persone:
*180 g di lumache BENEDETTO CAVALIERI
*150 d di pomodorini ciliegino
*1 mazzetto di ruchetta
*200 g di mozzareline
*1 piccola zucchina genovese
*1 spolverata di origano fresco
*3-4 foglie di basilico
*100 g di olio extra vergine d'oliva DANTE
*sale e pepe TEC-AL
***************************************************
Lavate i pomodorini,tagliateli a spicchietti e metteteli in una insalatiera alta.Lavate anche la ruchetta,sminuzzatela e unitela ai pomodorini.Tagliate a dadi la mozzarella,aggiungetela agli altri ingredienti,insieme con l'origano e le foglie di basilico stracciate con le mani.
Lavate e spuntate la zucchina poi riducetela a julienne aggiungendola al resto nella insalatiera.Irrorate con l'olio d'oliva,salate,pepate e lasciate riposare per 1 ora.
Lessate la pasta,scolatela al dente e aggiungetela nella ciotola.Mescolate bene e servite la pasta tiepida ma anche fredda.

TAGLIERE WD LIFESTYLE

Con questa ricetta partecipo al contest di ATMOSFERA ITALIANA PASTA SOLO PASTA

ﾟ¨ﾟ✎･✿DIMAGRIRE CON GUSTOﾟ¨ﾟ✎･✿

2011-11-09T11:59:00.001+01:00

La fame è un segnale importantissimo con cui il corpo ci avvisa che abbiamo finito le riserve energetiche.

Nel cervello si trova il centro che regola il segnale di fame, tuttavia, è anche dalle cellule di grasso, che producono sostanze ormonali, tra cui la leptina, che tale segnale ha origine o viene sospeso.

Un importante ormone sotto questo punto di vista è l’insulina, che segnala la disponibilità di zuccheri nel sangue inibendo la fame. Una diminuzione di zuccheri nel sangue, invece, fa arrivare al cervello l’allarme attivando così il segnale della fame. Dunque, fondamentale per non avere attacchi di fame è un livello costante di zuccheri nel sangue.

Contro la fame, quindi, sono utilissimi quel tipo dizuccheri, chiamati complessi, in grado di rilasciare energia per circa 2-3 ore dando sazietà. Tuttavia gli zuccheri complessi, come pane e pasta comune, se mangiati in quantità abbondanti rappresentano energia, ossia zuccheri, che non spendiamo e che l’organismo trasforma in parte in grasso. Pane e pasta comuni fanno ingrassare se non mangiati in piccole quantità, visto che siamo spesso sedentari.

La pasta KiliOff, invece, è in grado di rilasciare zuccheri in modo lento e graduale, grazie ad un glutine lavorato in modo particolare e secondo un brevetto internazionale.

In una pasta normale si hanno due componenti l’amido e il glutine, gli stessi ingredienti che ritroviamo nella Pasta KiliOff dove però, il processo di lavorazione del glutine secondo il brevetto Chen-Menesini, crea un fitto reticolo che rende il rilascio di amido lentissimo.

Essa, non diventa grasso, mangiata in quantità abbondanti, ma energia di lunga durata dando sazietà per ben 6-8 ore.

Tutte queste caratteristiche, rendono questa pasta un vero e proprio alimento dimagrante, dal sapore ottimo e tradizionale.

Oggi i ricercatori KiliOff ti permettono, dunque, di risolvere nel modo più facile ed efficace il tuo problema di peso proprio a tavola con una pasta dalla formulazione speciale.

Evitare la fame e le rinunce è possibile e semplice come sedersi a tavola per mangiare un bel piatto di spaghetti.

La Pasta KiliOff a differenza di quella tradizionale non diventerà mai grasso, ma solo forza, energia e sazietà.

Dimagrisci con gusto affidati a KiliOff, la pasta che ti fa perdere peso!

Articoli più letti:

1. Quattro risate per dimagrire

2. Calcola il tuo PESO REALE e dimentica quello IDEALE

3. 11 consigli per tornare in forma

Viaggio sulle orme di..........

2011-11-08T15:21:00.001+01:00

E stato proprio un bel fine settimana,non so quante di voi hanno visto in tv la bellissima serie del COMMISSARIO MONTALBANO,ma se come me appena l'avete vista vi siete dette:mi piacerebbe vedere i posti dove hanno girato le scene del film,io con il post di oggi vi accontento:lo so che non e la stessa cosa in fondo sono solo foto ma almeno vi faccio vedere un po' di cose del posto.

La casa dove lui abita nel film si trova a PUNTA SECCA(in siciliano punta sicca) un piccolo borgo marinaro,una frazione di Santa Croce Camerina in provincia di Ragusa.Gli abitanti la chiamano A Sicca(La Secca) per via di una piccola formazione di scogli nella spiaggia.

lungomare PUNTA SECCA

B&B La casa di Montalbano

FARO DI PUNTA SICCA

Abbiamo fato sosta a Caltagirone la città della ceramica conosciuta in tutto il mondo dove abbiamo fatto scorta di pensierini e dove a la mia collezione si e aggiunta una nuova tartaruga d:)(per la disperazione di mio marito).
E a che eravamo li siamo saliti i 142 gradini della scala Santa Maria Del Monte e una volta arrivati su abbiamo trovato un bellissimo mosaico di ceramica rappresentando scene di guerra:

Per ultimo ci siamo fermati a Ragusa Ibla,dove abbiamo visitato i famosi giardini Iblei,ben curati che si affacciano sulla vallata del'Irminio.Abbiamo caricato i polmoni d'aria fresca in una natura incontaminata.

E cosi abbiamo passato un bel fine settimana!!Vi aspetto tutte in Sicilia vi farò da guida d:)
Buona giornata a tutte!!!!!!

Diplomatica all'amarena

2011-11-07T11:20:00.001+01:00

Buon lunedi a tutte questo fine settimana siamo stati fuori in un posto stupendo nei prossimi giorni vi posterò le foto...e voi??avete trascorso un bel fine settimana in compagnia dei vostri cari???spero proprio di si,e per non allungare il discorso ecco a voi il dolce della settimana:
*6 uova
*300 ml di latte
*200 g di zucchero
*500 ml di panna da montare
*2 buste di gelatina in fogli
*1 pacco di savoiardi
*essenza di vaniglia
*amarene TOSCHI
******************************************
Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia,aggiungete la gelatina ammollata e strizzata e mettete il composto a addensare a bagno maria.Fate raffreddare e aggiungete la panna montata e gli albumi montati a neve anche essi assieme alle amarene.
Tappezzate le pareti di uno stampo di plumcake con biscotti savoiardi bagnati con succo di amarena,aggiungete il composto e chiudete con un altro strato di biscotti savoiardi.
Mettete nel frigo per 6-7 ore,sformate il dolce e guarnite con panna e amarene.

Stelline di zucchina spinosa

2011-11-04T10:05:00.004+01:00

Alzi la mano chi almeno una volta mentre faceva la spesa in un fruttivendolo non ha incontrato con lo sguardo una verdura o un frutto che magari non conosceva.La tentazione e grande pensi subito:e questo che cosa e ,come si chiama,lo vorrei assaggiare e allora con voce bassa dici al ragazzo:mi dia anche mezzo kilo di ....e lui allora ti dice il nome e tu sei salva dalle brutte figure...un paio di anni fà mi e successa la stessa cosa:lo ammetto non conoscevo le zucchine spinose e quando li ho viste li,in una casetta di legno,con quella buccia spinosa ho pensato:ma come saranno,saranno dolci...avete presente quando si conosce una persona che magari a prima vista sembra dura e invece ha un cuore grande...ecco cosi sono le zucchine spinose brutte al esterno ma morbide e dolci al interno.Da quando li ho incontrate e stato amore a prima vista.Ogni anno nel periodo di ottobre me li compro e preparo tanti bei piatti.

Le proprietà della zucchina spinosa sono numerose:contiene molta vitamina C e numerosi aminoacidi:ha effetti diuretici,previene l'arteriosclerosi,l'ipertensione e dunque gli infarti.
Favorisce anche lo scioglimento dei calcoli renali.

TAGLIERE WD LIFE STYLE

Sperando che non vi siete annoiate vi lascio con la ricetta e vi auguro un buon fine settimana!!!!!!
*2 zucchine spinose
*1 uovo
*mollica condita con formaggio,aglio e prezzemolo
*olio di semi per friggere DANTE
*sale e pepe TEC-AL
*semi di sesamo bio MELANDRI GAUDENZIO
*********************************
Sbucciate le zucchine,lavateli,tagliateli a fettine oppure nella forma che preferite con un taglia biscotti,salate,pepate e lasciateli perdere l'acqua di vegetazione per mezz'ora.
Asciugateli con carta da cucina,passateli nel uovo e poi nella mollica e friggeteli in olio di semi ben caldo finché assumono un bel colore dorato.

PADELLA ILLA

Cospargeteli mentre sono caldi di semi di sesamo e servite con pane integrale e zuppa di cereali.

Crostata di zucca gialla

2011-11-02T14:45:00.000+01:00

E stato un halloween di" paura",con i bambini che mi hanno" bruciato" il citofono e i biscottini dita di strega che sono andati a ruba,tante belle maschere e tanti bei mostri che camminavano per le vie del paese con vestiti stracciati.E passata questa festa ma non ha portato con lei il bel tempo che ancora a novembre si e fermato qui in Sicilia e pare non se ne vuole andare più via.Qualche temerario fa ancora il bagno nel mare...il cambio di stagione non lo ancora fatto e forse se continua cosi non lo farò quest'anno.
Per fortuna le leccornie d'autunno sono maturate e tra queste c'è anche la mia preferita in assoluto:LA ZUCCA GIALLA che e l'ingrediente principale del dolce di oggi:
Per la pasta frolla:
*la scorza grattugiata di un limone
*80 g di zucchero
*300 g di farina MOLINO CHIAVAZZA
*1 uovo
*1 tuorlo
*130 g di burro morbido
*1 cucchiaino di lievito vanigliato
*********************************
Per il ripieno:
*1 kg di zucca gialla
*150 g di zucchero
*3 uova
*40 g di farina MOLINO CHIAVAZZA
*1 cucchiaio di cannella in polvere
*noce moscata
*2 chiodi di garofano
*100 g di latte
*2 amaretti
*20 g di burro
*la scorza grattugiata di un limone
*******************************
Impastiamo bene gli ingredienti della pasta frolla,formiamo un panetto e avvolgiamolo in pellicola trasparente.Mettiamo nel frigo per mezz'ora.
Prepariamo il ripieno:puliamo la zucca.la tagliamo a fette spesse e la cuociamo nel forno a 200° per mezz'ora.
Trasformatela in un purè e aggiungete lo zucchero,la farina,la scorza di limone,i chiodi di garofano e la cannella.Mescolate bene e infine incorporate le uova,il latte e il burro.
Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela .Foderate una teglia di crostata imburrata e infarinata con la pasta ,cospargetela con gli amaretti sbriciolati e distribuitevi il ripieno di zucca.
Cuocete la crostata nel forno caldo a 180° per 40 minuti e lasciatela raffreddare.
Guarnite con foglioline di menta,ciuffetti di panna e amarene.

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza Trick or Treat

ILLA for people e A.P.E. informare per prevenire

2011-11-01T18:30:00.000+01:00

Buona sera a tutte vi volevo presentare questa bella iniziativa di ILLA che nasce dal desiderio di sostenere associazioni ed enti che operino sul proprio territorio e non solo,a favore di tutte le fasce della popolazione,con particolare attenzione a chi ha bisogno,chi è meno fortunato.Il sostegno ad A.P.E Onlus è solo uno degli impegni che l'azienda si è presa con la società e nei quali vuole coinvolgere anche i propri clienti e fornitori.

La creazione del logo Illa for people vuole sottolineare la volontà forte dell'azienda a favore di progetti e iniziative socialmente utili.
Per l'anno 2011 ILLA FOR PEOPLE sosterrà anche l'attività giovanile del Rugby Parma F.C.,in totale condivisione dei valori positivi dello sport e del gioco di squadra nel processo formativo dei ragazzi.Per la stagione 2010/2011 la società sportiva vede impegnati nel minirugby 110 atleti;negli juniores 100 atleti.
L'intento di ILLA FOR PEOPLE è quello di creare una rete di solidarietà che possa sostenere attività e progetti volti alla crescita del territorio e della società in generale,a questo proposito si attiverà costantemente nell'organizzazione di iniziative che possano coinvolgere un numero sempre maggiore di persone e a sensibilizzare i propri interlocutori.
Nel 2011 ILLA ha deciso di sostenere l'Associazione Progetto Endometriosi Onlus.Illa spera con questa iniziativa non solo di sostenere economicamente l'Associazione,DEVOLVENDO UNA PARTE DEL RICAVATO DELLA VENDITA DEI PADELLINI SALTA-UOVO,ma vuole anche contribuire a diffondere informazioni su questa patologia che è ancora poco conosciuta ma che si stima colpisca circa 3 milioni di donne in Italia.Illa aiuterà quindi l'A.P.E Onlus a perseguire uno dei suoi obiettivi principali,informare per creare consapevolezza.
Contribuire al progetto ILLA FOR PEOPLE-A.P.E e semplice,è sufficiente acquistare un padellino salta-uovo(diametro 14 cm) della linea personalizzata A.P.E.
Per la riuscita dell'iniziativa è necessaria la collaborazione di tutti;in particolare di negozianti e centri commerciali che inserendo nei propri esercizi gli espositori personalizzati Illa for PeopleA.P.E. li renderanno accessibili a un numero sempre maggiore di sostenitori.

Per essere costantemente informati sulle attività dell?A.P.E. Onlus e possibile consultare la sezione News sul sito internet www.apeonlus.com